돼지 갈비

1) 돼지 갈비는 5*5cm로 토막치고 기름기를

제거한다. 찬물에 담궈서 핏물을 뺀뒤

칼집을 2cm 정도 사이마다 깊게 넣어준다.

2) 당근, 감자, 양파는 모두 큼직하게 토막치고

당근, 감자는 각 도련한다.

3) 다홍 고추는 어슷 썰어 씨를 빼두고 다진 파, 마늘,

생강은 함께 혼합하여 양념장을 만든다.

※ 갈비 1kg에 간장 6~7T, 설탕은 간장의 1/2

4) 팬에 기름을 두르고 고추로 향을 낸뒤 갈비를

앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.

5) ④에 당근, 감자와 양념장 1/2을 넣고 물을

잠길 만큼 부어 중불로 뭉근히 익힌다(뚜껑 닫고).

양파는 나중에 넣는다.

6) 수분이 어느 정도 줄어들면 나머지 양념장을 넣고

골고루 부드럽게 잘 익혀 담아 낸다.

※ 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가면서

낼때는 국물 약간 있게