스카치 에그

1) 계란은 노른자가 중앙으로 가도록 물이

끓은 후 15분 삶아서 식힌다.

2) 쇠고기, 돼지고기(1:1)를 곱게 다져

절구에 넣어 갈아준다(소금, 후추, 생강즙).

양파는 곱게 다져 소금, 후추 간하여

팬에 볶아준다.

다진고기, 볶은 양파를 혼합하고 빵 가루를

섞어 농도를 조절하고 훗간을 한다.

고기 반죽을 양손으로 서로 집어 던져 공기를 빼 준다.

3) ①의 계란에 밀가루를 묻힌 뒤 그 위에

고기 반죽을 일정한 두께로 붙인다.

다시 밀가루, 계란물, 빵가루를 입혀

150℃~160℃ 기름에 튀겨 낸다.

4) 한김 나간뒤 十자로 잘라 담아 낸다.