탕평채

1) 청포묵은 0.4*0.4*7cm로 썬다.

묵이 굳었으면 끓는 물에 한번 데쳐서

참기름과 소금으로 유장 처리한다.

2) 쇠고기는 4~5cm 되도록 채쳐 불고기

양념장에 재워둔다.

3) 숙주는 머리 꼬리 제거하고 소금물에

데친 뒤 유장 처리한다.

4) 미나리는 깨끗이 정리해 4~5cm 등분

한뒤 파랗게 데친다.

5) ①~④의 재료를 골고루 섞어 초간장에

무친다(초간장 - 식초 1T, 간장 1ts).

6) 계란 황, 백 지단 고명채와 구운 김

부순 것을 고명으로 얹어 낸다.

※ 계란채 먼저 김 나중에