북어 구이

1) 북어는 물에 불려 뼈, 머리, 지느러미, 꼬리를

제거하고 내장 주변도 깨끗이 정리한다.

북어를 앞뒤로 충분히 연육한다.

5cm 토막 친다.

2) 간장 1T, 참기름 1/2T를 섞어 ①의 북어에

골고루 발라 타지 않게 애벌 굽는다.

3) 고추장 1T, 설탕 1/2T, 다진 파, 마늘, 생강, 후추,

깨소금(북어 1마리당 양념)

4) ②의 북어에 ③의 양념을 골고루 발라

다시 구워낸다.

5) 그릇에 담을 때는 한 마리를 토막친

순서대로 배열하여 담아낸다.

※ 양념장은 앞뒤로 골고루 발라주고

구이라는 느낌이 들도록 한다.