김초밥

(쌀 3컵)

1) 쌀은 씻어 고슬한 밥을 짓는다(다시마 3쪽).

2) 밥이 뜨거울 때 삼배초(식초 3T, 술 3/2T, 설탕 3/2T,

소금 2ts)를 섞어 비벼 식힌다.

3) 단무지는 적당한 크기로 썬다. 맛살도 적당히 썬다.

4) 계란은 두꺼운 지단을 부쳐 1cm 간격으로 썬다.

5) 당근은 채쳐 팬에 볶는다.

6) 우엉은 채쳐 식초물에 데쳐 간장, 술, 설탕,

물에 색과 윤이 나게 조린다.

7) 오이는 등분하여 소금에 살짝 절여 물기를 닦아준다.

8) 생선 소보르<흰살 생선은 껍질을 벗겨 쪄낸뒤

살만 부수어 행주에 싸서 물에 씻는다.

물기를 꼭 짜서 술 1T와 색소, 소금으로 색을 낸뒤

마른 팬에 보푸라기가 되도록 볶아준다.

맨 나중에 설탕 약간.

9) 김발을 준비하여 여러 형태로 김밥을 싼다.

※ 속 재료는 흩어지기 쉬운것부터

① 김 반장에 속반찬만 한번 싸서 속에 넣고

② 네 귀를 각지게 살려서

③ 김을 3등분해서 가늘게 말아서 가운데 놓고

④ 김을 양쪽 끝을 남겼다가 끌어서 양끝에 붙여 언덕 공자

⑤ 김을 깔지 않고 속을 김 반장에 만 당므 김발에

랲을 깔고 만 다음 겉에 소브르나 검정깨