해물 파전

1) 밀가루와 찹쌀가루를 3:1 비율에 채에 쳐서

(소금간) 적당한 농도가 되도록 반죽해둔다.

2) 계란은 전란으로 풀어 준비한다.

3) 오징어는 얇게 썰고 홍합과 조갯살은 소금물에

씻어 건져 썰거나 그대로 쓴다.

4) 쪽파는 깨끗이 씻어 반 가른다.

5) 팬에 기름을 넉넉히 두르고 (1국자 정도)

④의 쪽파에 밀가루를 묻힌 뒤 ①의 반죽에

담갔다 빼 팬 위에 놓고 ③을 얹는다.

그 위에 ②를 한 국자 뿌린뒤 밑면이

완전히 익으면 뒤집어 익힌다.