호박선

1) 호박은 반 갈라 4cm 어슷 썬다.

1cm 간격으로 3개의 칼집을 넣는다.

(밑을 1cm 남기고) 소금물에 절인다.

2) 쇠고기는 곱게 다지고 표고는 짧게 고운 채로

썰어 불고기 양념한다.

3) 당근도 짧게 채쳐 ②와 섞는다.

4) ①의 물기를 거두고 ③을 칼집 사이로

넣는다. 냄비에 호박을 넣고 물을 자작하게

부어 익힌다. 간장을 약간 넣어 색을 맞춘다.

5) 파랗게 익으면 그릇에 국물과 함께 담고

5색 고명(계란 황, 백, 실고추, 석이, 잣)을

얹어 담아 낸다.

고면은 쌓아 올린다.