더덕 구이

1) 더덕은 깨끗이 씻어 중앙에 칼집을 넣거나

그대로 자근자근 두드려 편다.

밀대로 밀어도 된다. 잘 편 다음 잔 칼집을 낸다.

찬물에 담궈 쓴맛과 떫은 맛을 뺀다.

2) ①의 물기를 어느 정도 거두고 참기름, 간장

2:1로 섞어 발라 애벌구이 한다.

3) 고추장 3T, 설탕 1T, 간장 1/2T, 다진 파,

마늘, 참기름, 깨소금, 술 약간(농도) 양념장을

만들어 ②에 골고루 발라 다시 구워 낸다.