프롤로그

계량과 상차림

물 1컵 = 200cc

C = 컵

TS = 큰술 = 15cc

ts =티스픈 = 5cc

기름: 고온 190℃~200℃

중온 170℃~180℃

저온 160℃~150℃

밀가루 강력분 = 수제비 국수 등

박력분 = 도우넛 등 베이킹 파우더 첨가된 것

※불고기 양념

고기 100g에 간장 1T 설탕 1/2T

갈비는 200g에 간장 1T 설탕 1/2T

딸기나 사과잼을 만들 때 동량의 설탕과

레몬즙을 약간 넣으면 색갈이 곱다.

상차림

- 냉, 온, 색깔

- 음식의 종류(찜, 조림, 튀김)

- 양념(소금, 고추장, 간장)

- 재료(야채, 고기, 생선)

처음부터 늦게까지 게속 먹을 수 있는 음식 (식어서도 먹을 수 있는 음식)