국수 장국

1) 쇠고기는 일부는 육수를 내고 나머지는

0.2*0.2*5cm로 채쳐서 불고기 양념한다.

2) 호박은 5cm 등분 하여 껍질 돌려 벗겨 썰기를 하여

같은 채로 썰어 소금 뿌려 둔다.

3) 계란은 황, 백 지단을 부쳐 0.2*0.2*5cm로

각각 채치고 석이 버섯은 미지근한 물에 불려

깨끗이 씻은 뒤 돌돌 말아 채쳐 팬에 볶는다.

4) 호박은 물기를 짜서 볶고 양념한 쇠고기도 볶는다

5) 육수의 고기는 건져 편육을 내고 육수는 간장으로

색갈만 내고 소금으로 간 한다.

6) 국수를 삶아 헹궈 사리를 잘 지어 그릇에 담고

5색 고명을 색스럽게 얹은 뒤 육수를

그릇 갓 쪽으로 가만히 부어 낸다.

중앙에 2~3cm의 실고추를 얹어 낸다.

※ 5색 고명은 국수가 보일 수 있도록

위쪽에 사이가 벌어지지 않게