사천식 고기볶음

(고기 300g)

1) 돼지고기를 4*1*0.5cm로 썰어 간장, 후추,

생즙, 계란 흰자에 재워둔다.

2) ①을 녹말을 묻혀 160℃에서 튀겨 5~6분

후에 180℃에서 다시 살짝 튀겨 낸다.

3) 고추장 4T, 간장 2T, 설탕 2T, 술 2T를 혼합

하여 둔다.

4) 땅콩은 껍질을 벗겨 2등분하여 끓는 기름에

넣었다 뺀다.

5) 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강 편으로 향을 낸뒤

②를 넣고 뜨거워지면 ③을 넣고 섞는다.

충분히 간이 배면 땅콩, 물녹말 4T를 넣고

윤이 나면 불을 끄고 참기름으로 향을 낸다.

분