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외식업
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외식업 성공하는 방법1. 가게 경영자가 오해하고 있는 것들. [가게와 같은 소규모사업은 규모가 큰 기업과 같은 경영기법을 사용하는 것은 도움이 되지 않습니다. 개인사업의 특성에 맞추어서 어떻게 하면 사업을 성공할 수 있는지 소개하도록 하겠습니다. 현재 가게를 하거나, 앞으로 할려고 하시는 분들은 목적을 분명히 한 상태에서 지금부터 하는 이야기의 본질을 이해하시면 정보의 레버리지 효과도 극대화할 수 있습니다. 설명댓글 0 Aug 14. 2024 by 김병훈
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일본 외식업은 어떻게 인력난을 해결하고 있는가❮일본 외식업에서 배우는 마지막 시간 ➍ 인력난을 어떻게 해결하고 있는가?❯ 1. 일본 라멘집을 가면 U자형의 구조가 익숙하다. 소위 ‘다찌’라고 부르는 이 시스템은 십여 년 전 일본에서 인력난을 겪었을 때 개선되어 나온 것이라고 한다. 한국에선 참치집이나 스시전문점에도 가끔 차용되는데 이것으로 일본은 인력난을 상당수 해소할 수 있었다. 2. U자형 식당댓글 0 Jul 26. 2024 by 박노진의 식당공부
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일본 외식업의 변화, 높은 객단가와 더 세밀해진 디테일❮일본 외식업에서 배우는 교훈 ❸ 높은 객단가와 더 세밀해진 디테일❯ 1. 코로나 이전과 이후의 일본 외식업의 특징은 크게 2가지로 정리되는 느낌이다. 두 배 이상 비싸진 객단가와 디테일에 더욱 더 집착하는 듯한 모습이었다. 한국에서도 1인분에 10만원이라면 적은 비용이 아니다. 그런데 일본에서는 웬만큼 한다는 식당은 이 정도 가격은 비싼 편이 아니었다.댓글 0 Jul 26. 2024 by 박노진의 식당공부
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일본 벤치마킹 두번째 이야기, 더 단단해진 일상의 회복❮일본 외식업에서 배우는 교훈 ❷ 더 단단해진 일상의 회복❯ 1. 작년과 올해 2년 동안 다녀온 도쿄와 오사카 벤치마킹을 한 마디로 정리해보면 '더 단단해진 일상의 회복'이라고 말하고 싶다. 무슨 소리냐 하면 도쿄는 세계적인 관광지다. 그런 곳이 코로나로부터 완연하게 회복하고 일상으로 돌아선 모습이 보였다는 의미다. 반면 우리나라는 더 깊어진 경기불황과댓글 0 Jul 25. 2024 by 박노진의 식당공부
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소개글 & 차림표내일은 서빙왕: 더 나은 서빙을 위한 지침서 Menu 1. 소개글 & 차림표 식당 일은 크게 두 축으로 나뉜다. 하나는 주방, 다른 하나는 홀 서빙이다. 외식업 종사자들과 창업을 준비하는 이들 모두 주방의 중요성에는 이견을 달지 않는다. 하지만 홀 서빙에 공을 들이는 이들은 상대적으로 많지 않은 게 현실이다. 그 결과 많은 가게들이 경쟁력 있는 음식 솜댓글 0 Jul 11. 2024 by 일로
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창업보다 더 중요한 창업 전 단계❮창업보다 중요한 것은 창업 전 단계에서 준비해야 할 점은 어떤 것들이 있을까요?❯ 1. 경기가 어렵다는 것은 누구나 아는 사실이고 자영업의 세계로 내몰린 수많은 직장인들이 선택하는 대부분의 길은 외식창업인 점 역시 누구나 아는 사실입니다. 외식창업에 관한 언론의 기사를 봐도 열에 여덟은 실패한다고 하는데도 자고 나면 기억을 잊어먹는 몽유병환자처럼 여전히댓글 0 Jul 08. 2024 by 박노진의 식당공부
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을지로_에이든뇨끼와 생면파스타가 맛있는 이탈리안 다이닝 나는 외식업의 특성을 이해해야 하는 일을 한다. 내가 제공하는 서비스의 대상이 외식업을 운영하는 사장님이라 그렇다. 외식업은 만족을 필요로 하는 직업이라 고객만족에 대한 총체적 접근이 필요하다. 쉽게 생각하면 쉬운 것 같은데, 사실 외식업의 A to Z 가 바로 이 부분이라 생각한다. 브랜딩과 마케팅의 힘이 강력한 시장이라지만, 결국 외식업의 본질은 '고댓글 0 Jul 08. 2024 by 김대영
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잔술 허용은 불경기의 대안이 될 수 있을까?힘든 외식업의 시대, 대안책 중에 하나가 잔 술 지난달 28일 언론들은 주류 규제 완화 소식을 하나 전했다. 당일부터 식당에서 잔술 판매가 허용된다는 것이었다. 그렇다면 정부는 왜 이런 잔술 판매를 갑자기 허용하게 된 것일까. 현재 외식업 폐업률이 너무 높기 때문이다. 빅데이터 상권 분석 플랫폼 ‘오픈업’에 따르면 지난해 외식업체 81만8867개 중 폐업한 곳이 무려 17만6258개라고 발표했다. 폐업댓글 0 Jul 01. 2024 by 명욱
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오너 바뀐 남양유업, 외식업 줄인다 '일치' 철수도산대로 '일치'이달말 철수, 이운경 전 고문 깊이 관여 3년간의 법정 공방 끝에 오너가 바뀐 남양유업이 외식업을 줄이고 있다. 백미당을 제외하고는 거의 철수할 것으로 보인다. 남양유업 전체 사업에서 외식업이 차지하는 비중도 매우 적거니와 이전 오너의 '품위유지'사업이었다는 평가가 있었기 때문이다. 남양유업의 외식업은 홍원식 전 남양유업 회장의 차남인 홍범석 전 남양유업 외식사업 본부장(상무)이 맡았지만 홍 전댓글 0 Jun 14. 2024 by 남다른디테일
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4대 보험 미가입 시 사장에게 발생하는 문제외식업 창업을 준비하거나 운영 중인 사장님들은 직원들의 4대 보험 가입에 대해 많은 고민을 하고 있습니다. 4대 보험은 국민연금, 건강보험, 고용보험, 산재보험으로 구성되어 있으며, 이는 직원들의 복지와 안전을 보장하는 중요한 제도입니다. 그러나 많은 사장님들이 인건비 부담과 신고 절차의 복잡성 때문에 4대 보험 가입을 망설이기도 합니다. 이번 글에서는 4댓글 0 May 22. 2024 by 민 쿡
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제목을 입력하세요.제목을 입력해야 하나요? 무슨 말을 써야 할 지 모르겠다. 하고 싶은 말이 너무 많아서 일지도 모르겠다. 나를 소개하자면 1.나는 '로이'라는 고양이를 키우는 아빠이다. 2. 500억 외식업 회사를 만들고 싶은 자영업자이다. 그것도 완전하지는 않고 지분 투자의 형태로 진행 중. 3. 인간 '심리'에 관심이 많다. 결국 식당에 찾아오는 손님들의 마음을 아는 것이 500억 회사댓글 0 May 19. 2024 by 로이아빠
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초보 창업자를 위한 외식비용구조 총정리지난 주말 외식업 관심 있는 분이랑 만난 적이 있었다. 궁금하신 부분에 대해 질문받고 답해드리는 시간이었는데, 대화를 하면서 외식업을 처음 시작하는 분들은 이런 부분을 궁금해하는구나라는 걸 많이 알게 됐다. 제가 여태까지 쓴 글은 대부분 외식업을 시작할 때 큰 그림은 어떻게 그려야 되고 어떤 방식으로 나가야지 성공할 수 있는지에 대한 이야기를 많댓글 0 May 07. 2024 by 와이직
