요리헌터의 봄동삼합
돼지두부삼합
요리헌터의 돼지두부삼합
이번엔 요리레시피가 4가지 입니다.
봄동겉절이 ▪︎ 수육 ▪︎ 두부부침 ▪︎ 봄동비빔밥
홀로 걷는 길
눈을 떠 감을 때까지
단 한마디 말이 없다.
아니 말이 필요가 없다.
혼자 세상에 왔을 땐
소리 내서 울기라도 했을 텐데
이젠 소리 죽여 눈물만 흘린다.
누군가 실수로 건 전화 목소리마저
왜 이리 반가운지
그래 그렇게 살다 간들
뭔 미련이 있겠나
어차피 혼자 왔다
혼자 가는 삶인데
오늘도 어김없이
눈이 떠지고 또 소리 없이
욕실로 향하고
누가 본다고 면도하고 샤워하고
옷 입고 나와 열심히
걷고 있다.
어제처럼 그제처럼 그렇게
오늘따라 습관처럼 찾아온
커피숍이 왜 이리 낯선지
쓴 커피가 목을 타고 내려가
몸을 뜨겁게 하는데
구멍 난 가슴엔 휑하니
바람만 분다.
○ 수육 & 두부부침 & 봄동겉절이
• 아래 레시피로 3가지를 완성해서 완성접시에 보기 좋게 돌려 담으면 돼지두부삼합 완성.
• 식사는 봄동비빔밥! 요리헌터는 일일일식을 해서 다음날 비빔밥을 해 먹었다는....ㅋ
하단에 봄동비빔밥 레시피가...
♧ 수육
■ 재료 : 앞다리살 1kg. 요구르트 100ml 4병. 물 200ml. 쌍화탕 1병. 참치액 5큰술. 대파 1대. 양파 1개. 마늘 10톨
● 만들기
• 앞다리살을 통으로 준비해서 광목실로 꽁꽁 묶어서 모양을 잡아준다.
• 대파. 마늘. 양파는 물과 함께 커터기에 곱게 갈아서 준비한다.
• 양푼에 간 야채를 넣고 요구르트와 쌍화탕. 참치액을 섞어서 양념국물을 만들어 준다.
• 준비한 양념국물이 있는 양푼에 고기를 넣고 1시간 이상 숙성을 시킨다.
• 압력솥에 고기와 양념재료를 넣고 센 불에서 압력솥에서 김 빠지는 소리가 나고 10분 후에 불을 끄고 자연적으로 김이 빠질 때까지 기다려준다.
• 김이 다 빠지면 고기를 꺼내 먹기 좋게 썰어 완성 접시에 올려주면 완성.
♧ 봄동겉절이
■ 재료 : 봄동 400g, 청양고추 3개, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 4큰술, 참치액 5큰술, 까나리액젓 3큰술. 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 원당 1큰술, 감식초 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술. 옥돌콘 1큰술
● 만들기
• 청양고추와 마늘은 커터기로 다져서 준비한다.
• 봄동은 한 장씩 떼어 물에 식초 1t를 넣어 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 최대한 제거해 둔다.
• 물기를 제거한 봄동은 작은 잎은 그대로 두고 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 어린 부분은 별도로 두었다가 샐러드를 만들어 먹을 거임.
• 다진 청양고추와 마늘. 고춧가루. 참치액. 맛술. 까나리약젓. 매실청. 원당. 감식초. 참기름. 통깨를 섞어 양념장을 만들어 둔다.
• 볼에 완전 물기를 뺀 봄동을 넣고 양념은 한꺼번에 많이 넣지 말고 조금씩 추가해 살살 버무려 준다.
• 봄동겉절이는 양념을 미리 만들어 두었다가 먹기 시작 전에 버무려 숨이 죽지 않게 아삭하게 먹는 게 좋다.
• 양념에 잘 버무려진 봄동겉절이를 완성접시에 올리고 커터기로 굵게 갈아 만든 옥돌콘 가루를 뿌려주면 완성.
• 따뜻한 밥 한 공기와 달걀부침만 있으면 요즘 핫한 봄동비빔밥도 완성!
♧ 두부부침
■ 재료 : 두부 ½모. 소금 조금
● 만들기
• 두부를 먹기 좋게 썰어 소금을 뿌려 간을 하며 키친타월에 올려 수분을 빼준다.
• 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성.
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♧ 봄동비빔밥
■ 재료 : 봄동겉절이. 밥 1 공기. 달걀부침 1개
● 간편 밥 만들기
• 쌀 1컵을 씻어서 30분 정도 불려준다.
• 불린 쌀의 물기를 빼서 전자랜즈용 용기에 담아서 불린 쌀과 물을 1:1로 넣고 6분간 돌려준다.
• 랜즈에서 용기를 꺼내 수저로 반쯤 된 밥을 휘저어 앞뒤로 다시 섞어준다.
• 다시 랜즈에 넣어 6분간 돌려준 후 3분간 뜸을 돌려준다.
• 땀이 들어 완성된 밥을 양푼에 담고 위에 겉절이를 올려주고, 달걀부침을 올리면 완성
• 쓱싹쓱싹 비벼서 먹음 완성
○ 봄동효능 - 봄동은 비타민 C · 베타카로틴 · 식이섬유 · 칼륨 등 영양소가 풍부해 면역 · 피부 · 장 건강에 도움을 줄 수 있는 제철 채소로 소개되고 있다.