요리헌터의 콜라겐 전

명태껍질 전

요리헌터의 콜라겐전

건강에 좋은 콜라겐을

맛있게 요리해보려 한다.

어류인 명태껍질은 저분자 콜라겐과 젤라틴이

풍부해 피부 탄력과 주름 완화에

도움을 줄 수 있고,

비타민 C와 함께 섭취하면

콜라겐 재합성에 유리하다.

우리가 흔하게 접하는

육류 콜라겐인

닭발. 돼지족발. 껍질은

몸에 흡수가 잘 안 된다는..

보기는 별로여도

바삭한 라이스페이퍼와 쫄깃한

명태껍질이 겁나 맛있다....

다음 술안주도 너다!

♧ 명태껍질전

■ 재료 : 명태껍질 1컵. 달걀 3개. 양파 ½개. 당근 조금. 브로콜리 조금. 시금치 조금. 청양 홍고추 3개. 라이스페이퍼 4장. 조미김 1봉. 전분가루 3큰술

■ 양념 : 맛술 1큰술. 참치액 1큰술. 소금. 후춧가루

■ 소스 : 간장. 식초. 고추냉이

● 만들기

• 콜라겐이 풍부한 명태껍질은 지느러미등을 정리해서 물에 빨아 준 다음 잘게 썰어 준다.

• 잘게 썬 명태껍질은 전분가루를 넣고 골고루 섞어 둔다.

• 콜라겐 흡수를 도와주는 양파. 당근. 브로콜리. 시금치. 홍고추도 잘게 다지듯 썰어 준비한다.

• 재료준비 끝!

• 볼에 다져놓은 모든 야채 재료와 명태껍질. 달걀을 넣고 맛술. 참치액. 소금. 후추로 양념해서 잘 섞어 준비한다.

• 라이스페이퍼는 4등분으로 잘라주고, 조미김은 반으로 잘라 준비한다.

• 라이스페이퍼 가운데에 물을 바르고 김을 붙여 준 다음 준비한 명태껍질전 재료를 한 큰 술씩 떠서 올려준다.

• 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 가열되면 준비한 전재료를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

• 찍어먹는 소스로 간장. 식초. 고추냉이를 넣어 만들어 준다.

• 완성접시에 가운데 소스를 올리고 명태껍질 전을 둘러 담아 주면 완성.

• 콜라겐을 이렇게 맛있게 먹을 수 있으니 자주 만들어 먹고 젊게 사세요!

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○ 명태껍질의 효능 - 뼈. 근육. 피부노화를 예방하는 콜라겐은 잘 알고 있죠?

명태 껍질은 ‘콜라겐’ 덩어리로 피부 미용에 매우 효과적이다. 우리가 흔히 아는 콜라겐이라고 하면 돼지껍데기나 닭발. 도가니보다도 콜라겐이 더 많이 또 흡수가 잘된다고 알려져 있다.

실제로 일본의 한 연구에 따르면 돼지껍질과 같은 육류 콜라겐의 흡수율은 2%인데 반해 명태와 같은 어류 콜라겐의 흡수율은 84%로 나왔다. 이뿐 아니라 나이아신, 레티놀 성분이 풍부해 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 데 도움을 주고, 트리토판, 라이신과 같은 필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 면역력 증진에도 효과적이라고 한다.

야채에 많은 비타민C와 함께 섭취하면 콜라겐 흡수가 더 잘된다.