깻잎장아찌

주말저녁밥상

일욜일 주말 점심은 간단하게 떡만둣국을 먹기로 했다.

텔레비전에 만둣국 먹는 장면이 나왔는데 순간 만둣국이 너무 먹고 싶어 져 점심메뉴로 선택했다.

평일날 반찬을 다 먹어서 식탁에는 떡만둣국과 김치뿐이었다.

"이게 다 인가?" 하는 신랑의 말에

"그거면 충분하지 다른 반찬 필요 없어."

라고 했지만 내가 봐도 점심상이 부실해 보였다.

점심을 먹고 쉬고 싶었지만 벌떡 일어나 반찬을 만들기 시작했다.

첫 번째로 만들 반찬은

마늘종어묵볶음이다.

어제 마트에서 마늘종을 구입했다. 마늘종으로 덮밥을 해 먹고 싶어 구입했는데

반 나눠 신랑이 좋아하는 어묵과 함께 볶아준다.

마늘종은 뜨거운 물 소금물에 살짝 데친 후 어묵과 함께 볶아준다. 고추어묵이라고 해서 어떤 맛일까 궁금해서 구입해 봤는데 역시 맛있었다.

어묵볶음은 별 양념을 하지 않아도 참 맛있다.

그다음 반찬은 무생채

저번에 내가 만든 무생채가 너무 맛있어서 이번에도 내 레시피를 확인한 후

저번보다 더 맛있게 만들어보았다.

마지막은 깻잎지.

이 반찬이 오늘의 하이라이트라고 볼 수 있다.

주말에 꼭 만들어 봐야지 하고 마음먹은 반찬이다.

많이 만들어놔 봐야 질려서 먹지 못하기 때문에 딱 한 봉지만 구입한다.

물에 식초를 부어 한 장 한 장씩 깨끗하게 여러 번 세척해 준다.

생깻잎지의 조리과정은 세척만 하면 나머지는 식은 죽 먹기다.

깻잎은 참 향이 좋은 것 같다.

나는 개인적으로 상추쌈보다는 깻잎쌈을 좋아한다.

깻잎에 물기를 딱딱 털어놓고,

양념장을 만들어준다. 냉장고에 있는 자투리 야채들을 채 썰어준다.

양파, 당근, 대파를 조금 넣고

갖은양념을 넣어 양념장을 만들어준다.

이제 깻잎에 양념을 발라주기만 하면 끝.

깻잎 한 장씩 잡아 양념을 쓱쓱 하고 발라준다. 양념이 부족하지 않게 양을 잘 봐가면서 발라주는 것이

팁이라고 볼 수 있다.

만들다 양념이 부족하면 이것처럼 귀찮은 일도 없으니깐 말이다.

생깻잎지가 완성되었다. 이건 바로 먹어도 맛있다.

저녁식탁에는 마늘종 어묵볶음과, 무생채, 생깻잎지, 그리고 고등어구이를 올렸다.

점심보다 훨씬 푸짐해진 상차림이 되었다.

예전에는 그렇게 외식하는 게 좋았는데 (배달음식 포함)

하지만 요즘에는 내가 만든 집밥 먹는 게 더 맛있는 느낌이 든다.

가족들과 식탁에 둘러앉아 제철 음식을 먹을 수 있다는 것이 참 행복한 느낌이 든다.

다음엔 또 어떤 반찬을 만들어볼까?

행복한 고민을 해본다.