빨간 소고기 무우국 레시피
매콤 얼큰한 국물이 생각나서 경상도식 소고기무국 끓여서 준비했습니다. 제가 살고 있는 경상도 스타일 소고기무우국은 육개장 같은 빨간 국물로 칼칼하게 맛을 낸답니다~
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
국거리용 소고기 300 g , 콩나물 300 g , 무우 300 g , 대파 1.5 대 , 표고버섯 2 개 , 홍고추/청양고추 2 개
[양념]
국간장 2 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 참기름 1.5 큰술 , 간마늘 1 큰술 , 참치액 1 큰술 , 소금 후추 약간
고기는 양지나 사태, 목심 등의 부위를 준비하고 누린내가 나지않게 키친타월로 핏물을 제거해준 다음 사용합니다.
한 입 크기로 숟가락으로 떠서 먹기 좋게 삐져썰어줍니다.
시원한 맛을 내어주는 대파는 조금 넉넉하게 준비한 다음 길게 반으로 갈라 4~5cm 정도 길이로 썰고, 표고버섯은 밑동을 잘라내고 편 썰고, 청양고추도 송송 썰어줍니다.
콩나물은 누렇고 상태가 좋지 않은 부분을 골라내어 다듬고 물에 담가 살짝 흔들어 두세 번 세척하여 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.
감칠맛나는 국물맛을 내기 위해 다시팩을 사용해 멸치 다시마육수를 내어줍니다.
냄비에 준비한 소고기를 넣고 참기름 1½ 큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 간 마늘 1큰술을 넣고 재료가 어우러지도록 버무려줍니다.
중불로 볶다가 지글지글 소리가 나면 약불에서 타지 않게 고추기름을 만들어줍니다.
고춧가루가 풀어지고 표면이 익으면 무를 넣고 같이 볶아줍니다.
고추기름이 코팅 될 수 있게 가볍게 볶아주고 무가 투명빛이 나기 시작하면 우려둔 멸치 다시마 육수 1.2L를 부어줍니다.
센불로 끓이다가 끓어오르면 참치액 1큰술을 넣고 중약불로 낮추어 무가 익을 수 있게 뚜껑 닫고 한소끔 끓여줍니다.
무와 소고기가 익으면서 국물맛이 진해지면 표고버섯, 콩나물을 넣어줍니다.
비린내가 나지않게 뚜껑을 연채로 끓여서 익힌 다음 대파, 고추를 넣고 마무리 완성합니다.
푸짐한 건더기와 국물에 밥을 말아먹으니 밥 한 공기 뚝딱입니다.
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