대표장수식품 양배추효능+좋은 양배추즙 고르는 방법
한약건식060-한약사김경순의 건강식재
배추를 구하기 힘들 때는 양배추김치로, 혹은 짜장면 양을 늘리기 위한 야채로 사용되던 양배추..
지금은 대표 장수식품으로 이용되고 있죠.
신이 주신 선물이라는 ‘양배추’ 효능과 ‘양배추즙 제대로 고르는 방법’ 알아보겠습니다.
[양배추 효능]
1. 속 쓰림과 위장병에
위궤양에 좋은 작용을 하는 SMM은 위궤양(Ulcer)의 앞 글자를 따서 '비타민 U'라고도 불립니다. 그래서 엄밀히 말하면 비타민U는 비타민은 아닌 거죠. SMM은 무와 배추, 케일, 브로콜리 등에도 풍부하지만, 신선한 양배추에 가장 많이 들어있습니다. 그래서 건강식 재료 좀 안다 하는 분들은 양배추 하면 ‘비타민U’를 먼저 떠올리실 겁니다.
SMM은 열에 의해 분해되기 때문에 위장 건강을 위해 양배추를 먹을 때는 생으로 먹거나 살짝만 익혀 먹는 게 좋습니다. '한국 식품과학회지'에 2015년 발표된 논문 '양배추 가공조건에 따른 생리활성 물질의 함량 및 항산화 활성'에 따르면, 양배추의 가열 시간이 증가함에 따라 SMM 함량이 감소하기 때문입니다. 특히 데치거나 삶는 것보다 전자레인지를 이용해 단시간 가열하는 비타민U의 손실을 최소화한다고 하니 기억하시면 좋겠습니다.
2. 체중 감량 효과
양배추는 식이섬유가 풍부하고, 칼로리가 낮아서 체중 감량이 필요한 분들이 드시기에 아주 좋은 식재료입니다. 도쿄대학 의대 연구팀이 7천여 명의 비만 환자들을 대상으로 양배추 추출물을 섭취시킨 결과, 환자들의 체중 감량 성공률이 93%에 달했습니다.
다이어트를 하실 때 꼭 기억하고 활용해야 할 양배추입니다.
3. 피부 노화 방지
양배추 속 카로티노이드 성분은 항산화 역할을 하는데, 피부 노화를 막고 각질을 제거하고, 피지를 조절해서 피부를 깨끗하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 또 특유의 유황성분은 살균작용과 소염작용을 해서 여드름 진정 효과가 뛰어납니다. 게다가 양배추의 비타민C가 콜라겐을 형성해서 주름을 예방하는 효과도 있습니다. 피부 건강을 위해 매일 드실만한 야채 중 하나입니다.
4. 항암효과: 유방암·자궁경부암, 위암 예방
양배추에는 이상 세포 증식을 억제해 항암작용을 하는 ‘인돌-3-카비놀’ 성분이 들어었습니다. 여성호르몬인 에스트로겐이 과다해지고, 이상증식하면 여성암을 많이 일으키는데 이 과정을 막아준다는 겁니다. 실제 양배추를 1주일에 최소 3회 이상 섭취한 여성들이 1회만 섭취한 여성들에 비해 유방암 발생 위험이 상당히 낮았다는 연구결과도 있습니다.(미국 미시건 주립대·폴란드 국가식품연구원).
여기서 잠깐! 양배추의 항암효과를 누리기 위해서는 반드시 생으로 먹어야 합니다. 샐러드나 주스 등 생으로 드셔야 이런 성분을 섭취할 수 있답니다.
5. 염증 예방, 혈관질환 예방
배추와 양배추에 들어있는 글루코시놀레이트라는 성분은 섭취하거나 조리하는 과정에서 알릴이소티오시아네이트, 인돌-3-카비놀이라는 성분으로 바뀝니다. 이 물질들은 뛰어난 항산화 작용과 염증 억제 효과가 있습니다.
항암효과와 더불어 염증 예방, 혈관 건강을 위해 양배추를 드신다면 역시 생으로 드시는 게 좋겠습니다.
6. 골다공증 개선, 뼈 건강
양배추에는 칼슘이 100g당 29㎎ 함유된 반면, 칼슘 흡수를 방해하는 옥살산은 함유되어 있지 않습니다. 그래서 다른 식재료에 비해 칼슘의 체내 섭취율이 높은 편입니다. 또 혈액을 응고시키고 뼈에 칼슘을 저장시키는 비타민K가 100g당 78㎎가량 풍부하게 들어 있어, 골다공증 개선·예방에도 도움이 되죠.
7. 섬유질이 풍부, 배변에 도움
양배추를 익히지 않고 먹으면 특유의 비릿한 맛이 느껴질 겁니다. 이건 양배추의 강한 알칼리성 때문인데 이때 신맛이 나는 레몬, 오렌지, 사과 등과 같이 먹으면 냄새를 잡을 수 있습니다. 또 양배추를 드실 때 딱딱한 심 부분은 버리는 경우가 많은데, 그러지 마시고 다른 채소와 함께 갈 거나 쪄서 드시길 추천합니다. 이 부분에 섬유질이 너무 풍부하기 때문입니다. 그래서 배변이 힘든 분들이 꼭 이용해 보시면 좋겠습니다.
[양배추즙. 제대로 고르는 방법]
무엇보다 양배추의 효능은 비타민 U가 핵심이잖아요? 비타민 U 함량이 얼마나 되는지 확인하는 게 중요합니다. 유효성분 함량을 믿을 수 있으려면 공인된 시험방법으로 검사한 제품을 먹는 것이 좋은데, 공인 성적서를 갖춘 제품은 ‘WCS’ 표시가 있고, 제품 설명에 '비타민 U 948.15㎎(WCS)' 등과 같이 WCS를 표시합니다. 또 더 나아가 WCS 양배추즙 중에서도 더 안전한 유기농 양배추즙을 원하신다면 이때는 노케스템(NOCHESTEM) 표시를 통해 확인할 수 있습니다. 노케스템은 ‘No Chemical System’의 약자로 ‘화학성분을 사용하지 않았음’을 의미합니다.
**더 자세한 내용은 한약건식060통해 확인해 보실 수 있답니다.
들을수록 더 건강해지는 '한약건식'입니다. 감사합니다.
