한약건식061_한약사김경순의 건강식재료
로마군은 행군할 때 ***을 먹은 덕분에 의무병이 필요 없었다는 말이 있습니다.
흔하지만 다양한 효능 덕분에 ‘가난한 사람들의 의사’라는 별칭이 있는 양배추,
오늘은 제대로 활용하는 방법과 어울리는 음식궁합, 주의사항까지 알아보겠습니다.
1. 양배추에서 나는 악취, 어떻게 없앨까?
샐러드로 양배추를 먹을 때는 잘 못 느낄 수 있지만, 양배추를 삶았을 때 개인에 따라 악취라고 느낄 수 있는 냄새가 날수 있습니다. 이는 ‘이소티오시아네이트’라고 하는 암을 억제하는 효능이 있는 특정 성분 때문입니다. 이 성분은 몸에는 좋지만, 열에 약하고 황 성분이 있어서 분해될 때 악취로 느껴지는 향이 납니다. 이럴 때는 양배추를 찬물에 오래 담그거나 식초를 조금 뿌리면 냄새가 완화된다고 하니, 양배추 특유의 향 때문에 먹기가 꺼려진다면 이 방법 사용해 보시길 바랍니다.
2. 양배추 겉장을 떼고 먹어라?
3. 양배추를 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶기
1. 신맛이 나는 과일과 식초(레몬, 식초, 오렌지)
양배추는 알칼리성이 강해서 비릿한데 이럴 때 신맛이 나는 과일이나 식초 등과 함께 요리하면 비릿한 맛이 사라집니다. 그러니 양배추 주스를 만들 때 레몬이나 오렌지 등을 같이 넣으면 비릿한 맛은 없어지고 새콤한 주스를 얻을 수 있죠. 아침마다 건강을 위해 양배추 주스를 드신다면 한번 활용해 보시기 바랍니다.
2. 두부-숙취해소: 두부에는 양질의 단백질이 풍부하게 들어있습니다. 양배추에 들어있는 비타민U(정확히 말해서 비타민U는 비타민이 아니고 소화성궤양에 도움이 되는 성분이죠)와 함께 알코올의 자극으로부터 위 점막과 간장을 지켜주기 때문에 숙취해소에 좋습니다.
3. 우유-칼슘 흡수 높이기: 양배추 속 영양분을 충분히 섭취하기 위해서는 양배추를 우유와 함께 갈아 마시는 것도 좋습니다. 우유 속 칼슘과 양배추의 비타민 K가 상호작용하면 칼슘의 체내 섭취율이 높아지기 때문입니다. 다만, 양배추 우유는 시간이 지나면 냄새가 나고 맛이 없어지니까 되도록 빨리 마시는 게 좋습니다. 위가 약한 경우엔 따뜻한 우유와 함께 갈아 마시면 좀 더 편하게 드실 수 있을 겁니다.
4. 다시마-배변에 도움
5. 쌀-필수아미노산 라이신 공급
1. 갑상선기능저하증이 나 요오드 결핍 환자: 양배추 섭취를 가장 주의해야 하는 사람은 갑상선기능저하증이 나 요오드 결핍증이 있는 경우입니다. 양배추는 소화되는 과정에서 갑상선을 비대하게 하는 고이 트로이젠을 만들어내기 때문에 갑상선기능저하증이 있는 사람은 양배추즙이나 양배추 환 같은 보조 식품을 드시거나, 양배추즙을 자주 드시면 안 됩니다. 단, 양배추를 찌면 고이트로젠이 2/3가량 줄어들고, 끓는 물에 30분간 데칠 경우 90%가 사라지기 때문에 만약 드신다면 데쳐서 가끔 드시는 게 좋겠습니다.
2. 장이 예민(과민성대장 증후군) 하다면: 장이 건강한 사람은 괜찮지만 평소 장상태가 예민하거나, 과민성대장 증후군이 있다면 양배추를 조금만 먹어도 배에 가스가 차고 아플 수 있습니다. 이 경우 무리해서 양배추 드시지 마시고 당장은 안 드시는 게 좋습니다. 이런 분들은 전 시간 영상(한약건식057_포드맵)참고하셔서 포포드맵 음식에 적응하신 후, 양배추와 같은 장 건강에 좋은 포드맵 음식 시도하시길 추천합니다.
3. 항응고제를 복용 중이라면:혈전이 생기는 것을 막아주는 항응고제를 복용 중인 경우에는 양배추·아스파라거스·인삼·녹차처럼 비타민 K가 함유된 음식은 피하는 것이 좋습니다. 출혈을 억제하는 비타민 K의 작용이 항응고제와 반대이기 때문입니다.
더 자세한 내용은 한약건식 영상 통해 확인해 보시기 바랍니다.
들을수록 더 건강해지는 '한약건식'입니다. 감사합니다.