돼지런한 주방 일상
말차마들렌이야기.
말차남녀 모여라
청소년의 엄마로서 보내는 마지막 여름방학.
내년이면 어른이의 엄마로서 여름을 맞이하겠죠?
아이들이 빨리 커서 서운하다, 아쉽다, 그때가 그립다
많이들 그렇게 말하던데,
저는 아직은 기쁘고 설렙니다.
두 아이 모두 건강하게,
무사히 어른의 시작선에 설 수 있게 키워낸 나,
참 기특하고 그간 애썼다며. .
애송이 엄마였지만 열정을 다해 아이들과 함께 자랐어요..
청소년의 마지막 여름방학 첫 번째 요청 간식,
말차 마들렌.
내 과자의 냉정평가자들에게 인기 최고 말차마들렌.
스콘, 마들렌, 휘낭시에… 수도 없이 만들고 비교하고 또 만들고,
맛집들 맛보고 비교하고 또 만들고…
공부를 그렇게 했으면 나라의 훌륭한 인재가 되었겠다며. .
여하튼 말차 마들렌.
“좀 만들어 줘”라는 말이 떨어지기도 전에 재료 꺼내 놓는 애미.
말차는 이것저것 맛보고, 조금 비싸도 맛난 것으로.
초콜릿도 비싸지만 맛있는 것으로.
템퍼링은 솔직히 어려우니 코팅 초콜릿을 좋은 걸로 찾았어요.
카카오바리 빠떼 정착.
나만 그런지 모르겠지만
코팅 초콜릿에서 느껴지는 그 크레파스 맛,
이건 안 느껴지고 맛 좋다. ㅎㅎㅎ
소용량이 없다는 단점이 있지만 나는 다 쓰니까 괜찮아 ㅎㅎㅎ
아, 그리고 내 마들렌 레시피에는 항상 아몬드파우더가 들어가요.
왜냐고? 더 맛있으니까. ㅎㅎㅎㅎ
아! 친구들은 어떤 마들렌을 제일 좋아해요?
레시피 요약 (12-14개 분량)
• 달걀 100g
• 설탕 90g
• 중력분(유기농우리밀) 75g
• 아몬드파우더 25g
• 말차파우더 10g
• 베이킹파우더 4g
• 버터 100g
• 화이트커버춰 25g
• 생크림 20g
코팅용 초코
• 화이트코팅초코 120g
• 말차가루 5g (취향껏 가감)
만드는 법 요약
1. 모든 재료 실온 준비.
2. 달걀 풀고 설탕 녹을 때까지 섞기.
3. 아몬드파우더 넣고 섞기.
4. 밀가루, 말차, 베이킹파우더 넣고 뭉침 없이 섞기.
5. 데운 버터(약 40도) 넣고 섞기.
6. 녹인 화이트커버춰, 생크림 넣고 매끈하게 섞기.
7. 30분 이상 휴지, 24시간 이내 굽기
8. 30g씩 팬에 담기.
9. 220도 예열, 180도에서 11분 굽기.
10. 코팅 초코 녹이고 말차가루 섞기.
11. 팬에 10g 초코 넣고, 식힌 마들렌을 눌러 맞춘 뒤
12. 냉동실 5분 굳히기.
Tip. 바로 먹어도, 얼려 먹어도
인스타그램 돼지런한주방
