요식업, AI와 만나다

AI가 바꾸는 요식업

네이버가 최근 공개한 ‘플레이스 AI 브리핑’ 기사 하나가 눈길을 끌었다.
리뷰를 요약해 보여주는 단순한 기능 같지만, 실제로는 사용자 체류 시간 10.4% 증가, 클릭률 27.4% 상승, 예약·주문 건수 8% 증가라는 결과를 만들었다고 한다.
AI가 고객의 선택 과정을 얼마나 바꿀 수 있는지 보여주는 사례다.

고객의 고민을 덜어주는 AI

요식업에서 고객이 가장 많이 하는 행동은 “검색”이다.
메뉴는 어떤지, 분위기는 괜찮은지, 예약은 가능한지…
정보는 많지만 정작 필요한 건 빠르고 직관적인 결정이다.

AI 브리핑은 여기서 힘을 발휘한다.
방대한 리뷰를 요약해 대표 메뉴 장점·분위기·유의사항을 알려주니, 사용자는 머무는 시간이 늘고 자연스럽게 예약 버튼까지 누르게 된다.

사장님을 돕는 AI

하지만 고객만 편해져서는 안 된다.
사장님에게는 또 다른 고민이 있다.
“언제 손님이 몰릴까? 재고는 얼마나 준비해야 할까? 단골은 어떻게 붙잡을까?”

여기에 AI가 들어가면,

요일·날씨·시간대별 손님 수 예측

메뉴별 판매량 분석 → 재고 발주 자동화

단골 고객 맞춤 쿠폰 자동 발송
등으로 이어진다.

즉, AI는 단순히 ‘검색 편의’가 아니라 운영 효율까지 책임진다.

고객 경험과 운영, 둘 다 잡아야

내가 준비하는 사업도 같은 길 위에 있다.
AI를 통해 고객 경험을 혁신하면서도, 동시에 사장님 관리도구를 제공하려 한다.

고객이 남긴 데이터는 사장님의 운영 최적화로 이어지고,
사장님의 데이터는 다시 고객 맞춤 경험으로 돌아간다
이 선순환 구조가 완성되면, 요식업은 지금과는 전혀 다른 모습으로 바뀔 것이다.

앞으로의 그림

네이버가 보여준 성과는 시작일 뿐이다.
리뷰 요약에서 예약 증가까지 이어진 것처럼,
AI는 더 깊게 식당과 고객을 연결할 수 있다.

나는 이 여정 속에서
“AI가 사람의 선택을 돕고, 사장님의 부담을 덜어주는 요식업 서비스”를 만들고 싶다.
그리고 언젠가, 고객도 사장님도 ‘AI 덕분에 훨씬 편하다’라고 말할 수 있는 날을 꿈꾼다.