환상적이었다

닭볶음탕 [요리 에세이]

그동안 했던 닭볶음탕은 감자와 당근을 넣고 했는데

배춧잎을 넣으면 단맛이 나고 맛있을 것 같아 넣고 시도해봤다.

2025년 2월에 담근 맵지 않은 고춧가루로 담근 고추장으로 만든

양념 소스를 넣고 만들고 배춧잎 큰 거 4 잎과

참치액젓을 넣었다.

그 결과 배춧잎 닭볶음탕의 맛이 환상적이었다

<< 만드는 순서 >>

■ 1. 자른 닭을 깨끗이 세척하여 이물질과 핏물을 씻어내고 물 2컵과 맛술 1스푼을 넣고 데친다.

■ 2. 데친 토종닭은 여러 번 헹굼 하여 기름기와 이물질을 씻어낸다.

<< 재료>>

토종닭 반 마리, 배춧잎 4 잎, 당근 1토막, 대파 1대, 고추장 2스푼,

이온물엿 3스푼, 설탕 1스푼, 양파 1개, 다진 마늘 1스푼, 참기름 1스푼,

진간장 2스푼, 후추 조금, 물 4컵, 참치액젓 1스푼, 맛술 2스푼, 감자 (소) 3개

** 살짝 데쳤는데 껍질에서 기름이 나오므로 찬물에 여러 번 헹굼 해준다.

위의 재료를 혼합해 고추장소스를 만든다.

** 물 3컵과 고추장소스를 넣고 중간 불에 35분 끓였다.

배추닭볶음탕은 국물이 자작하게 만들어 밥을 비벼먹을 수 있게 했다.

열이 많은 님이라 맵지 않아 만들었다.

매운맛을 좋아하면 고춧가루를 추가하면 된다.

** 오늘도 건강한 하루 보내세요! **