든든하게 한 끼

서리태콩비지찌개 [요리에세이]

오늘 저녁은 << 서리태콩비지찌개 >> 로

더위에 지친 몸을 달래주세요!

서리태콩을 물에 담가 3시간 불렸다.

저녁 메뉴로 서리태콩 콩비지찌개를 하려고 한다.

믹서기에 불린 콩 수북하게 한 컵과 물 1컵 넣고 갈아준다.

곱게 갈면 식감이 떨어지므로 갈다가 만져보아 거친 느낌이 들면 된다.

뚝배기에 간 콩을 넣고 물 1/3은 믹서기에 남은 찌꺼기를 헹굼 해 넣는다.

<< 서리태콩비지 찌개 재료 >>

서리태콩 수북이 한 컵+ 물 한 컵 넣고 간 것과 믹서기 헹굼 물 1/3컵

육수 반 컵, 새우젓 반 스푼, 참치액젓 1 티스푼, 돼지고기 앞다리살 30g

토기나 뚝배기에 서리태 콩 간 물과 믹서기 헹굼 물과 육수 반 컵,

새우젓과 참치액젓, 돼지고기 앞다리살을 넣고 중불에 계속 저어주면서 끓인다.

** 콩이 익으면 끓어 넘치므로 절대로 자리를 비우면 안 된다. **

속에서는 끓어도 겉으로는 잘 보이지 않으므로 조심스럽게 저어준다.

위로 부풀어 오르면 다 익은 것이니 불을 끄고 찬물을 조금 넣어 진정시킨다.

새우젓과 육수, 참치액젓이 들어가서 간이 딱 맞는데 기호에 따라 가감한다.

불을 끄고도 거품이 가라앉을 때까지 계속 저어주어야 하는 것 잊지 않는다.

5분쯤 지나 토기 위에 지저분해진 거품을 키친타월로 닦아낸다.

밥이랑 가지나물, 꽁치무조림이랑 먹으면 든든한 한 끼가 된다.