쫀득한 약식

[요리에세이] < 행복을 연출하다 > 유정 이숙한

2025년 9월 9일 비가 쏟아질 것처럼 잔뜩 흐리더니 해가 위로 떠올랐다.

간식으로 약식을 자주 사다 주는데 아기 주먹만큼 뭉친 두 뭉치가 4천 원이다.

매일 사기는 부담스러운 가격이다. 오랜만에 약식을 만들기로 했다.

아빠와 막내가 살던 신촌의 임대 아파트에 막내며느리될 아가씨가 인사를 왔다.

약밥을 직접 만들었는데 어찌나 맛있는지 양도 무척이나 많았다.

그 정도 요리실력이면 막내 굶기지는 않겠다 싶었다.

게다가 야무지고 예쁘고 똑똑하다. 둘이 사랑하니 결혼을 반대할 이유가 없다.

몸에 열이 많은 사람에게 찬 음식인 찹쌀이 도움이 되므로 약식을 준비했다.

해바라기 씨나 은행, 호두를 넣고 싶지만 재료가 없으니

좋아하는 땅콩과 밤, 대추만 넣고 만들려고 한다.

잣은 약밥을 퍼서 용기에 담을 때 섞으면 되는데 그 마저 없으니 패스했다.

<< 약식 재료 >>

찹쌀 500g, 대추 100g, 땅콩 60g, 진간장 6스푼, 깐 밤 150g,

황설탕 5스푼, 계피 반 스푼, 참기름 2스푼, 대추 우린 물 380g

년

** 약식 재료 준비하기 **

1. 찹쌀은 세척하여 물에 5분 담근 후 바구니에 건져 수분을 제거한다.

2. 생땅콩은 전자레인지에 2분 돌려 껍질을 벗겨 반으로 나눈다.

3. 대추는 세척하여 돌려 깎기 하여 씨를 빼낸다.

4 대추씨는 물 두 컵을 붓고 10분 동안 우려낸다.

5. 깐 밤은 반으로 잘라 5~6등분으로 자른다.

6. 씨를 뺀 대추를 둘둘 말아 잘라 꽃모양이 되게 한 후 자른다.

7. 씻어서 건진 찹쌀을 전기밥통에 넣고 자른 밤과 꽃처럼 오린 대추와 땅콩을 섞는다.

대추 우려낸 물과 진간장 6스푼, 황설탕 5스푼, 계피 반스푼과 참기름 2스푼을 넣고 잘 풀어

찹쌀 위에 부어주고 취사를 눌러주었다.

8. 약밥이 완성되면 골고루 잘 섞어주고 네모나 용기 아래에 비닐랩을 깔고

약밥을 퍼서 빈틈없이 담아주고 꾹꾹 눌러준다.

9. 약밥이 식으면 밥을 담은 용기를 뒤집는다. 약식을 적당한 크기로 잘라 한 번 먹을 양을

비닐랩에 싸서 귀퉁이를 꼭꼭 만져주어야 잘 뭉쳐진다.

** 금방 먹을 양만 밖에 내놓고 나머지는 냉동실에 넣어둔 후 먹기 20분 전에

내놓으면 금방 한 것처럼 찰지다.

** 이렇게 랩으로 싼 상태로 냉동실에 둔다. 먹기 전에 미리 꺼내면 된다. **

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대추의 효능

성질은 평하고(따뜻하다고도 한다) 맛은 달며 독이 없다. 속을 편안하게 하고 비(脾)를

영양 하며 5장을 보하고 12 경맥을 도와주며 진액(津液)을 늘리고 9규(竅)를 통하게 한다.

의지를 강하게 하고 여러 가지 약을 조화시킨다.

[네이버 지식백과] 대추 [大棗]

(한약재감별도감 - 외부형태, 2014. 2. 28., 김창민, 이영종, 김인락, 신전휘, 김양일)

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밤(율)의 효능

위(胃)를 기르고 비(脾)를 튼튼하게 하고 신(腎)을 보(補)하고 근육을 강하게 하며 혈액 순환을

촉진시키고 지혈(止血)하는 효능이 있는 약재다. 근육을 강하게 하고 신기(腎氣)를 보(補)하며

기(氣)를 더하고 장(腸)과 위(胃)를 튼튼하게 하는 효능이 있는 약재이다.

율 한국전통지식포탈 Castanea crenata, Castanea mollissima.

[네이버 지식백과] 밤 (한국전통지식포탈, 한국전통지식포탈)

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땅콩의 효능

100g에 밥 2 공기의 칼로리를 낸다는 대표적인 고지방, 고단백 건강식품인 땅콩은 13종의 비타민,

26종의 무기질 등 영양성분이 풍부하게 들어있어 반찬이나 주전부리, 제과・제빵의 재료 등 다양하게

활용되는 식재료이다.

[네이버 지식백과] 땅콩 (우수 식재료 디렉터리)