엄나무순 무침
항염과 간에 좋은 엄나무 순!
점심에 주꾸미 넣은 칼국수를 대접받았다.
화성시 우정읍 주곡리 소재해 있는 칼국수집이다.
주곡리는 2000년도까지 배가 들어오는 포구였다.
궁평항이 생기면서 바다를 매립해서 뱃길만 남아있는데
지금은 새우나 꽃게, 생선회나 새우젓, 멸치젓 등을
파는 작은 시장이 선다.
김치제조업에 종사하던 1988년대였다.
선창가 포구에서 기다리면 밀물과 썰물에 관계없이
뱃길을 따라 새우를 가득 실은 배가 들어온다.
갓 잡아온 새우와 멸치가 섞인 것을
소금을 넣고 젓갈을 담갔다.
갈매기들이 날고 바닷물이 찰랑거리던 포구
군인들이 보초를 서던 군초소도 있었다.
지금은 전원주택이 들어오고
지식센터가 들어와 다른 동네로 변신했다.
가게를 하던 분들 대부분은 궁평항으로 떠났다.
바다는 사라졌지만
아직도 그곳에는 옛날 풍경들이 남아있다.
잡아온 생선을 말리는 풍경을 볼 수 있다.
칼국수 집도 오래전에 갔던 집이다.
카페가 생기고 편의점이 있고
공장들이 많이 들어와서 낯설지만
젊은 날의 추억이 주저리주저리 남아있는 곳이다.
식사가 끝나고 지인이 엄나무 순과 줄기를 나눠줬다.
엄나무를 보니 옛 생각이 떠오른다.
화성시 장안면 독정리 858-1번지 식품 공장을 운영할 때
대문 옆에 엄나무를 심었다.
키도 엄청 자라서 손이 닿지 않아 사다리 밟고 올라가,
톱으로 줄기를 잘라 순을 따왔다.
뜨거운 물에 데쳐 초장에 찍어 맛있게 먹었던 엄나무 순..
지금도 그 나무는 그 자리를 지키고 있지만
난 그 집을 떠나와 잘 자라고 있는지 보러 갈 수 없다.
차를 타고 지나가면서 멀리서 바라본다.
지금은 남의 공장이 되었니 머리에서 지워야 한다.
엄나무 순은 몸에 좋은 약초다.
쓴 나물이라면 사족을 못쓰는 나지만
엄나무 순은 내가 가진 지병인 관절염이나 변비에
도움이 된다고 하니 열심히 먹어야겠다.
줄기는 큰며느리 줄 백숙에도 넣어줘야겠다.
임대 밭에 엄나무와 참두릅나무, 블루베리를 심어
봄이면 순을 따 먹으면 행복해지지 않을까...
** 엄나무 순 나물 무치는 방법 **
* 다듬기: 딱딱한 줄기와 가시는 가위로 잘라낸다.
* 세척: 엄나무 순을 깨끗이 여러 번 씻어 소금 한 스푼을 넣고 물을 끓인다.
* 데치기: 물이 끓으면 엄나무 순을 집어넣고 뒤집어 주면서 5분 정도 데친다.
* 세척: 데친 엄나무 순을 찬물에 두세 번 세척한다.
*무침: 간장과 된장, 다진 마늘, 오메가 3가 풍부한 들기름과 참깨를 넣고 조물주물 무친다.
엄나무 순을 무쳐보니 쓰지 않고 맛있다.
일반 나물은 국간장과 진간장을 반반 비율로 무치는데
쓴 나물은 진간장과 집된장이 들어가야 맛있다.
참기름 보다 들기름을 넣고 무쳐야 깊은 맛이 난다.
저녁에는 엄나무 순 나물이랑 열무김치, 새로 담근 고추장과
들기름 듬뿍 넣고 비벼 먹어야겠다. 언제부턴가 쓴 나물을 좋아한다.
쓴 나물을 먹으면 기분이 좋아진다. 정유 성분 때문일까,
2년마다 건강검진 하면 몸에 나쁜 콜레스테롤 수치는 78 정도이고
몸에 좋은 콜레스테롤이 많은데 쓴 나물을 좋아해서 그런 걸까?
쓴 나물이 입에 들어가면 기분이 즐겁고 무척 맛있다.
** 엄나무 순의 효능 **
*류머티즘 관절염과 피부병, 궤양 등에 사용, 중추 신경을 안정시키는
정유성분이 풍부해 통증을 줄이는 항염이나 심신안정에 도움이 될 수 있다.
*엄나무 순은 간 해독에 도움이 되며 껍질은 간에 부족한 기를 보충하고 치료
효과가 있으며 만성 간염과 간장 질환, 간경화, 간암 등에 효과적이다.
*엄나무 순은 사포닌과 베타카로틴, 비타민 C, 인, 식이섬유가 풍부하게 함유되어
콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 혈액순환과 고혈압, 동맥경화를 방지해 주고
심장 건강에 도움이 된다.
*뼈를 튼튼하게 하고 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 예방에 도움이 된다.
*단백질과 탄수화물, 지방질, 식이섬유, 루틴, 리그난, 세사민, 칼로록신,
헤데라제닌, 콜리 함유
*황산화제와 비타민 A, B, C. 인과 칼륨, 칼슘, 철분 등의 다양한 미네랄을 함유하여
자양 강장, 면역력 향상, 소화 건강과 변비 해소에 좋고 피부 미용에 효과적이다.
