No. 1897 에이코후지

at Ueno

2024 1220

☆☆☆☆☆

* 에이코후지

* 후지주조, 야마가타현 츠루오카시

* 쥬욘다이에서 개발한 주조호적미 사케미라이라는 쌀을 사용한 라인업

* 정미비율 50%

* 무여과 무가수 비열처리의 무로카나마겐슈

* 니혼슈도 -3.0으로 단맛이 강한 아마구치 

* 특별 한정판

* 쥰마이다이긴죠만 만드는 것으로 유명한 후지주조

* 창업시의 브랜드는 그냥 후지 였으나, 1955년 번영의 기원을 담아서 영광스러운 후지라는 뜻의 에이코후지로 개명

* 창업당시의 개명 트렌드가 일본의 각 명소를 도입하는 것이 붐이었는데 실제 후지산과는 상당한 거리가 있지만 그 붐에 편승해 명명된 거라고 함

* 최근의 사케붐의 트렌드를 정확히 읽고 있는 에이코후지는 필자의 BIG3에도 들어감

* 창업 1778년의 노포지만 젊은 직원들이 라벨부터 완전 모던하게 양조하는 아주 젊은 감각의 사케

* 카토 기요마사(가등청정)와 인연이 있는 양조장으로 유명

栄光冨士（えいこうふじ）

純米大吟醸

酒未来

無濾過生原酒

精米歩合50%

創業 1778

日本酒度-3.0

酸度 1.6

アミノ酸 0.5

アルコール 17.3度

Special Limited Edition

冨士酒造

山形県 鶴岡市