JBC COFFEE
ECUADOR - LA PERLA CHIQUITA
ABOUT ROASTER
미국 위스콘신에 위치하며 1994년에 문을 열었습니다.
이들의 비전은 " 독특한 농장, 농부들을 만나기 위해 트럭을 타고 거친 비포장길을 달리는 수고를 마다 하지 않으며 품질개선을 위해 끊임없이 노력하겠다"
전 세계 다양한 곳의 스페셜티 커피 로스터들을 찾고 주문하지만 이곳은 정말 좋은 커피를 구하기 위해 노력이 느껴지는 소수의 믿을만한 곳입니다.
현재는 Probat L-25 로스터를 사용 중입니다.
미국 내 여러 어워드에 꾸준히 선정되고 있으며 실력이 인정받았으며 한두 번 언급되고
뒤로 흘러간 로스터가 아니라 꾸준히 노력을 하는 곳입니다.
2021, 2018, 2016 Good Food Awards Winner • 2019, 2018, 2017, 2016 Golden Bean Awards! • Coffee Review Rated many coffees over 91+ scores. • 12 best coffee roasters in the U.S.~Forbes, Dec 2018
COFFEE INFO
BODY : SYRUPY
ACIDITY : CRISP
PRODUCER : LOMAS OBANDO FAMILY
VARIETAL(S) : TYPICA MEJORADO
GROWING ELEVATION : 1350 METERS
PROCESSING : WASHED. DRIED ON RAISED BEDS UNDER CANOPY.
CERTIFICATIONS : MICROLOT
REGION : NANEGAL, PICHINCHA PROVINCE, ECUADOR.
CUPNOTE : Rose. Lychee. Nectarine.
농장 이야기
Fabian Lomas와 그의 가족은 에콰도르의 Finca La Perla Chiquita(The Little Pearl) 지역에 위치하고 있습니다. 약 1헥타르(3000평) 규모의 농장입니다.
평소에는 가족이 일을 하지만 커피 체리 수확 시에는 5명의 인부를 고용하여
커피 수확하는 날 펄프 제거와 워시드 작업을 병행한다고 합니다. 18시간 발효 후 담수에 씻어
베드에서 말립니다.
ABOUT COFFEE
첫 모금부터 컵이 바닥을 보일 때까지 식어버린 커피를 바라보며
복합적이고 다층적인 느낌이 공통적으로 느껴집니다.
보통은 뜨거울 때와 온기가 있을 때 그리고 식은 커피의 특징이
서로 달라지는 것이 일반적인 과정인데 이번은 다릅니다.
잘 익은 자두와 초콜릿의 달콤 쌉쌀함 코코아 닙 아몬드 향긋한 아로마와 시럽 느낌
뜨거울 때나 따뜻할 때 그리고 마지막 식어 버렸을 때도 여전히 복합적이며 다층적인 구조를 그대로
이어가며 밸런스가 잘 이어집니다.
정말 맛있고 매력적인 커피입니다.
리뷰를 작성하며 마지막으로 남겨둔 커피가 추출이 실패했지만
복합적이고 다층적인 구조와 밸런스는 잘 느껴집니다. 다만 단맛과 향미가 조금 아쉽지만
여전히 매력적입니다.
추출 가이드
칼리타 웨이브 155, 커피 20g, 물 온도 95도, 400 ml 추출
사용 그라인더
kalita 300gr
Bean Profiler에서 사용된 사진 중 일부는 해당 로스터리의 homepage, facebook, instagram에서 발췌하여 사용하였습니다.
