타파스 말고 핀쵸
스페인에서 꼭 먹어봐야 하는 음식
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May 26. 2020
누워서 잘 쉬고 있는 임산부일 뿐인데 기분이 왔다 갔다 한다. 이런 날 필요한 것은 뭐다? 외식. 그렇다 나는 맛있는 것을 먹으면 행복해진다. 신랑이 핀쵸를 먹으러 가자고 한다. 핀쵸? (Pincho라고도 쓰거나 Pintxos라고 쓴다) 처음 들어본 거라 뭔지 몰라서 묻는다. 맛있는 거냐고. 그냥 빵 조각에 요리 올려주는 거야 라는데 내가 좋아할 것 같단다. 아니 설명은 너무 맛없게 느껴지는데? 빵조각에 뭐 몇 개 올려주는 거라니. 결론부터 말하면 그 설명은 틀린 것은 아니었지만, 훨씬 더 잘 어울리는 설명이 있을 것 같다. 되게 맛있는 요리를 조금씩 이것저것 많이 먹어볼 수 있는 것!? 휴.. 나도 설명을 잘 못하는군. 그렇지만 나에게는 이 이유로 핀쵸가 너무 매력적이다!
아주 오래전 스페인에서는 와인 잔에 파리 등이 들어가지 않도록 빵을 살짝 덮어주었다고 한다. 와인잔에는 뚜껑이 없으니까! 그래서 와인 한잔을 사마셔도 빵 한 조각을 주는 문화가 발달했는데, 바끼리 경쟁이 붙으면서 빵 한 조각에 작은 안주 거리를 올려주게 되었다고 한다. 특히 북쪽에서는 작은 빵 한 조각이라도 돈을 받고 파는 경우가 많아 빵조각 위에 올릴 음식도 자연스럽게 발달했다고. 핀쵸는 꼬치 요리다. 음식을 빵조각에 고정시키기 위해 이쑤시개를 쓴다. 다 먹은 핀쵸 수를 세기 위해 꼬치를 사용하기도 한다. 물론 어떤 곳은 쓰지 않기도 한다. 그래도 핀쵸라 부른다.
동네에 있는 핀쵸 집에 갔다. 핀쵸 집은 보통 바 형태이다. 바에 가서 주문을 하고 쇼윈도에 진열된 핀쵸를 고르고 음료와 함께 자기 자리로 가져온다. 우리가 간 동네 핀쵸 집은 하이체어만 있는 곳은 아니고 테이블 좌석도 있고 야외 좌석도 있어서 나도 편안하게 앉을 수 있다. 이 핀쵸 집은 자리에 앉아서 주문도 가능하다! 여타 레스토랑이랑 다를 바 없다. 핀쵸는 따뜻한 핀쵸와 차가운 핀쵸로 나누어졌는데, 차가운 핀쵸는 미리 만들어둔 것이고 따뜻한 것은 곧바로 조리해서 나온다고 하니 안 시켜볼 수가 없다.
바로 만들어서 가져다주니 뜨끈뜨끈해서 더 맛있는 핀쵸, 하아! 이런 거라고 왜 미리 안 해줬어? 안심 구이도 맛있고 그 위에 올린 짭짤한 치즈도 너무 맛있고 아래 깔아 둔 확 구워서 껍질을 벗겨낸 빨간 파프리카와 먹으니 느끼하지도 않다. 대구구이에 크리미 한 소스를 얹고 파채 튀김까지 올려주니 이건 뭐 정말 단순히 동네 식당에서 먹는 것 같지 않고 캐주얼 하지만 레스토랑에 온 기분이다. 오동통한 새우에 베이컨을 돌돌 말아 아스파라거스와 꼬치로 만들어서 달콤한 양념을 발라 구워낸 이것은.... 나의 원픽. 이렇게 맛있으면 반칙. 한 개 더 시켜야 한다. 그리고 미니 버거는 캐러멜 라이즈 한 양파가 안에 들어있어 한입에 끝낼 수 있을 것 같은 느낌, 실패 확률이 없는 메뉴랄까. 그리고 문어? 여긴 스페인이다. 문어는 먹는 게 남는 것.
여긴 바로 단골 예약이다. 배가 많이 고프지 않으면 한두 개만 시켜 먹어도 되고. 대식가는 여러 개 먹고. 주말 점심에는 맥주 마시는 부모님들과 콜라 먹는 꼬마들이 가득한 곳. 엄마 아빠도 아이들도 즐거워 보인다. 둘이서 가도 이것저것 다 먹고 싶은 나에게 딱인 공간. 주중 누워 있는 시간 자꾸만 생각나서 또 갔다. 메뉴를 다 먹어볼 셈이다. 배가 너무 고파서 기다리는 게 힘들어 차가운 핀쵸도 먹어봤다. 오! 이것도 맛있다. 옆 사람들이 많이 시키던 메추리알 프라이가 올라간 핀쵸가 궁금했는데, 정체는 바로 모르씨 야(스페인식 순대)였다. 순대 맛을 기대하고 먹었는데, 카레맛이 나서 당황했다. 그래도 깊은 맛이 있다.
