선택적 비건의 간식

이렇게 먹어도 맛나

by 구월애

Apr 11. 2022

검정콩이 여자에게 아주 좋다는 건 펙트다.

약콩이라고 부를 정도로 장점이 아주 많은 콩.

그럼 당연히 먹어야지.

검정콩의 효능을 볼까?

네이버 지식을 뒤져보니 아래에 효과가 아주 쓰여 있어서 가져왔다.

검정콩은 일반 콩보다 노화방지 성분을 4배가량 많이 함유하고 있으며 성인병 예방은 물론 다이어트에도 효과가 있다

검정콩은 예로부터 시력 증진, 해독 작용 및 소갈(消渴, 갈증으로 물이나 음식을 많이 섭취하는데도 몸이 마르고 소변 양은 많아지는 병) 치료로 사용돼 ‘약콩’이라 불리며 한국의 전통 식문화로 자리 잡았다.

검정콩에는 양질의 단백질뿐 아니라 지질, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 E 등의 영양소가 들어있다.

모발이 성장하기 위한 필수 성분인 시스테인도 함유하고 있어 탈모 방지에도 효과가 있다.

또 검정콩에 함유된 이소플라본은 암세포의 증식을 억제하고 노화 원인 물질을 제거하는 역할을 한다.

검정콩은 껍질에도 버릴 것이 없다. 씨껍질에 함유된 안토시아닌 색소는 몸에 유해한 활성산소를 없애주는 항산화 작용을 한다.

안토시아닌은 단풍이 드는 이유를 설명할 때 항상 언급되는, 붉은색을 내는 색소로 잘 알려져 있다.

이 색소는 식물체 방어물질의 일종으로, 블루베리를 비롯한 여러 식물의 씨앗, 꽃, 열매, 줄기, 뿌리 등에 들어있다.

검정콩의 씨껍질은 검은색이지만 실제로 콩을 물에 불리면 붉은색으로 우러난다. 붉은색 색소인 안토시아닌이 집적돼 있어 우리 눈에 검은색으로 보이는 것이다.

검정콩에 함유된 안토시아닌 색소는 3가지로 알려져 있었다.

안토시아닌 색소 외에 6가지를 새롭게 밝혀내면서 다시 한번 검정콩이 주목받고 있다.

콩의 주요 안토시아닌인 ‘델피니딘-3-글루코 사이드’ 성분은 식품 부패균인 사카로미세스 세레비시아(Sacchromyces cerevisiae) 균에 대한 항균작용 및 유방암 억제 효과 등이 있다고 알려져 있다.

‘시아니딘-3-글루코사이드’ 성분은 다른 안토시아닌에 비해 가장 연구가 많이 이루어진 색소로 각종 항암작용, 위장보호, 염증 억제, 항산화 작용 및 궤양 예방 등의 효과가 있다.

특히 이들 안토시아닌은 몸속 소화기관을 거치는 과정에서 분자구조 중 당이 분리돼 안토시아니딘으로 변하는데, 이 구조는 인체에 더 강력한 생리 활성 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.

( 출처 네이버 지식)

뭐 이 정도면 충분히 먹을 만한 가치가 있는 약콩이 아닌가?

자 이제 간식을 만들어 보자.

이 두 재료를 가지고 간식을 만들어 먹었다.

(물론 재료는 한인촌 가게에 가서 사 왔다)

한국에서 온 검정콩에 서목태 서리태 있는데, 검은콩 중 서리태는 껍질은 검지만 속이 초록색이라 속청이라고도 불린다. 물에 잘 불고 당도가 비교적 놓아 찌거나 볶고 또는 갈아서 섭취를 한다. 알이 작아 쥐눈처럼 보인다 해서 쥐눈이콩이라 불리는 서목태는 식이섬유가 풍부해서 체중조절과 혈당관리를 도와주는 데 도움을 준다고 한다.