초콜릿 템퍼링 - 1

간단하게

템퍼링 1단계

초콜릿 온도

끌어올리기 45'c

템퍼링 2단계

끌어내리기 28'c

3단계

살짝 끌어올리기 31'c

4단계

확인하기 : 굳는지, 광택나는지, 스냅있는지(톡! 하고 부러짐)

5단계

유지하며 사용하기 : 온도 안 떨어지게 유지하며 사용하기