전분소화속도 조절과 혈당속도 관리

고탄수화물 식품이 모두 나쁜 건 아니다.

고탄수화물 식품은 무조건 나쁜 것인가?

결론부터 말하자면 아니다. 탄수화물의 건강 영향은 단순히 함량이 아니라 소화 속도에 달려 있다.

전분의 종류와 소화 속도

탄수화물은 소화 속도에 따라 세 가지로 구분된다.

RDS(Rapidly Digestible Starch): 빠르게 소화되어 혈당을 급격히 상승시키는 전분

SDS(Slowly Digestible Starch): 천천히 소화되어 혈당을 완만하게 상승시키는 전분

RS(Resistant Starch): 소화되지 않고 식이섬유처럼 작용하는 저항전분

모든 식품 원료에는 이 세 가지 전분이 서로 다른 비율로 분포되어 있으며, 이 조성 비율에 따라 혈당과 소화 속도에 미치는 영향이 달라진다.

상황에 맞는 탄수화물 선택