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열한 번째 음식 _ 김치 감자탕

엄마가 돼지갈비로 김치찌개를 끓였다.

저녁 시간이 되자 주방을 기웃거리니 엄마가 한 숟갈 국물을 떠서 내밀었다.

“간 좀 봐봐.”

“오, 맛있다.”

그때 보이던 씻어 둔 감자.

“엄마, 저거 찌개에 넣으면 안 되나?”

“넣어도 되지.”

“그럼 넣자. 감자탕 된다이가.”

내 말에 엄마는 감자를 숭덩숭덩 썰어서 찌개에 넣었다.

이것은 감자 파티에 시작이었다.

이 이후로 많은 국과 찌개에 감자가 들어갔고,

감자 삶아 먹는 것은 기본, 감자로 만들 수 있는 요리가 이렇게나 많았던가 생각이 들었다.

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김치 감자탕 만드는 법

- 돼지뼈를 끓는 물에 넣어 핏물을 뺀다.

- 시래기, 감자, 대파, 마늘, 생강, 소주, 후추 넣는다.

Tip1_ 시래기는 된장과 고춧가루를 넣고 주물러서 넣어줌

Tip2_ 감자는 살짝 삶아서 넣으면 빨리 익어서 좋음

- 마지막으로 팽이버섯 얹고 새우, 다시마 육수로 끓이면 시원하고 맛이 있다.