40조엔 규모의 양돈시장

40조엔 규모의 양돈시장 DX가 세계를 구한다. Eco-Pork가 그리는 사업과 문화, 지구의 미래.

40兆円養豚市場のDXが世界を救う。Eco-Porkが描く事業と文化と地球の未来。

양돈이라고 하면 어떤 이미지가 떠오르는가? 지금 세계 농업생산액은 488조 엔. 그중 40조 엔은 돼지고기 생산액이다. 사실, 옥수수와 쌀을 제치고 세계 최대의 1차 산업은 양돈업이라고 한다.

그런데 양돈업에서는 데이터 관리가 거의 이루어지지 않고 있다고 Eco-Pork 신린 다카시 씨는 말한다. 데이터화되지 않은 큰 이유 중 하나는 양돈 관리 프로세스의 번잡함 때문이다. 이에 대해 신린 씨와 회사 멤버들은 HR테크에서 쌓은 지식을 무기로 양돈업에 DX를 도입하려고 하고 있다. 양돈 DX를 기점으로 식량 문제를 해결하고 차세대에게 육류 문화를 이어가는 것이 회사의 비전이다.

양돈업을 비롯한 농업은 환경에 큰 부담을 주고 있는 것이 현실이다. 그래서 이 회사는 환경부담 경감을 위해 양돈 DX를 추진하고 있다. 어떤 어려움이 있었는지, 스타트업인 이 회사는 어려움을 어떻게 극복했는지, 타 업종에서 스타트업으로 진입하는 데 어떤 강점이 있는지 등에 대해 신바야시 씨에게 이야기를 들어본다.

신린 다카시
주식회사 Eco-Pork 창업자 겸 대표이사
미시간대학교 경영학(Master of Business Administration) 석사과정을 성적우수자로 수료. 외자계 컨설팅펌에서 텔레콤 영역의 경영전략, 신규 비즈니스 모델 기획 등에 종사. 그 후 통계분석, 인공지능을 활용한 신규 솔루션 개발을 책임자로 주도. 기술을 활용하여 양돈을 출발점으로 한 지속가능한 순환형 육류 문화를 구축하기 위해 2017년 11월 29일(돼지의 날)에 Eco-Pork를 창업.

포인트

- 평균적인 양돈장에서는 2200마리의 새끼돼지를 효율적으로 기르기 위한 '무리'로서의 관리, 어미돼지를 한 마리 한 마리 정성껏 관리하는 '개체'로서의 관리가 모두 요구된다.
・양돈업은 세계 최대의 1차 산업이므로 쌀이나 옥수수보다 생산액이 크고, 쇠고기의 4배 정도이다. 글로벌 시장 규모는 40조 엔에 달한다.
・에코포크의 주력 제품인 'Porker'는 생산 관리의 개념을 양돈업에 도입한 것으로, 데이터를 수집 및 연계하여 PDCA 사이클을 돌릴 수 있도록 하고, 생산 관리 데이터를 수집하여 최적화 문제를 해결할 수도 있다.
・양돈 자동화로 사료 효율 30% 향상, 투약량 80% 감소, 돼지고기 생산량 50% 증가를 기대하고 있다.
・상장 기업이 통합 보고서를 공개하듯이 스타트업도 타사와의 공동창조를 원한다면 임팩트 보고서를 공개하는 것은 당연한 의무라고 생각한다.

HR테크와 양돈업의 뜻밖의 시너지

——신린 씨는 양돈 DX사업을 전개하고 있습니다. 양돈에는 언제부터 관여하셨습니까?

신린: 사실 창업할 때까지는 양돈과는 무관한 삶을 살았습니다.

이전 직장은 컨설턴트로 AI를 이용한 HR 솔루션을 개발했습니다. 감각과 경험으로 이루어지던 인사 세계에 데이터 활용의 사고방식을 도입하여 직원의 생산성을 향상시키는 일입니다. 예를 들어 애플이나 구글이 프리밀(freemeal) 등 충실한 복리후생 정책을 내놓은 것은 심리적 안정성을 확보하면 직원의 생산성이 높아진다는 통계적 결과가 있기 때문이라고 생각합니다. 마찬가지로 일본에서도 인사 분야를 과학화하고 싶다는 생각으로 HR 영역에서 솔루션을 만들어냈습니다.

HR테크는 기업에서 정한 KPI를 달성하기 위해 직원의 데이터를 수집, 분석하여 가치 있는 결과를 도출합니다. 예를 들어 '29세 남성, 초과근무 시간이 월 80시간을 초과하고, 급여가 업계 평균보다 낮은 경우 퇴직률은 n%이다'와 같은 데이터를 취득. 이에 대해 어떤 대책을 세우면 퇴직률을 낮출 수 있는지에 대한 알고리즘을 만들어 냈습니다.

다만 그 시절 인사부가 내걸었던 KPI는 채용과 퇴직 두 가지였고, 우리의 일이 생산성 향상에 기여하고 있다는 느낌이 옅었습니다. 새로운 기술은 인류를 좋은 방향으로 이끌기 위해 활용해야 한다고 생각합니다. 그러나 사육을 만드는 방향으로는 아무도 행복해지지 않습니다. 그렇다면 지금까지 쌓아온 기술을 다른 영역에서 활용하여 인류의 미래를 위해 도움이 되지 않을까 생각하고 축산 분야에 주목했습니다.

--HR테크와 양돈업 사이에는 꽤 거리가 느껴집니다. 왜 양돈업일까요?

가미야마: 그때까지 종사했던 HR테크와 양돈업의 친화성이 높았던 것이 이유 중 하나입니다.

인사 영역의 솔루션은 집단과 개체의 사고방식으로 설계되어 있습니다. 예를 들어 대기업의 사장이 HR테크를 사용하는 목적은 개별 직원의 성과를 파악하는 것이 아니죠. 대부분의 경우 부서 단위로 관리한 후 생산성 향상을 위한 방안을 생각하게 될 것입니다. 한편, 당연한 말이지만 HR테크는 각 개인에 초점을 맞춰서 고찰합니다. 부서 정보와 개인 정보를 연결한 후 문제를 해결해 나가는 사고방식은 바로 집단과 개체로 나누는 것입니다.

이러한 사고방식이 양돈업과 친화성이 있었기 때문에 HR테크에서 축적된 경험을 양돈에 도입할 수 있었습니다.

——양돈에 대해 자세히 알지는 못하지만, HR테크에서 배양된 군과 개체 관리 기법을 응용하기 쉬운 영역인가요?

신린: 그렇습니다. 애초에 양돈은 겨우 1kg으로 태어난 돼지를 180일 만에 120kg까지 보디빌딩하는 작업입니다. 평균적인 양돈장에서는 2200마리의 새끼돼지를 효율적으로 키워야 하므로 '군'으로서의 관리가 필요합니다.

한편 모돈에 대해서는 한 마리 한 마리를 정성껏 관리해야 합니다. 그렇지 않으면 허약한 새끼돼지가 태어나거나 다른 새끼돼지에게 악영향을 미치거나, 나중에는 여러 가지 문제가 발생하게 됩니다. '개체'로서의 관리도 요구되는 것입니다.

이러한 개체최적문제와 군최적문제를 연계하여 풀면 양돈을 효율적으로 관리할 수 있습니다. 각 공정에서 데이터를 취득하고 새끼돼지의 상황을 고려하여 모돈을 선택하고 기르는 방법에 피드백합니다.

——확실히 그렇게 들으면 HR테크와 친화성이 있어 보입니다.

가미야마: 예를 들어 소나 닭과 비교하면 이해하기 쉽습니다. 소의 경우 10마리 정도를 소중히 키우는 농가도 많습니다. 1마리당 100만 엔 이상에 거래되는 것에서도 개체별 관리가 중요하기 때문에 개체최적화를 위해 데이터를 활용하고 있습니다. 한편 닭의 경우 사육하는 개체수가 훨씬 많기 때문에 1000마리 단위로 묶은 다음 무리로 관리하는 형태입니다. 개체로서의 관리는 요구되지 않고 군집 최적의 문제를 전적으로 해결하게 됩니다.

이에 비해 돼지의 경우 위에서 언급한 바와 같이 군집과 개체에서의 관리가 필요합니다. 물론 말로 하면 간단하지만, 상세한 데이터를 취득하여 가공한 후 개체 최적과 군집 최적의 문제를 해결하는 것은 쉽지 않습니다. 양돈 DX가 일어나지 않은 배경 중 하나는 이러한 과제에 있다고 생각합니다. 여기에 HR테크의 사고방식이나 방법을 도입하여 양돈 업계에 DX를 가져오자는 것이 당사의 주장입니다.

최대 1차 산업인 양돈이 가져오는 공죄

——양돈 DX의 미래성은 얼마나 큰 것일까요?

신림: 잘 알려지지 않았지만, 양돈업은 세계 최대의 1차 산업입니다. 쌀이나 옥수수보다 생산액이 크고, 쇠고기의 4배 정도입니다. 글로벌 시장 규모는 40조 엔이라고 합니다.

이러한 시장 규모에 더해 경쟁이 적었던 것도 진출한 이유 중 하나였습니다. 지금까지 양돈 데이터 관리 분야에는 플레이어가 거의 없었습니다. 축산 분야 중에서도 예를 들어 소의 경우 데이터 관리가 비교적 잘 되어 있습니다. 2000년대 초반 광우병이 발생하고 나서 소에 IC 태그가 부착되는 등 데이터 관리의 토양이 마련되어 있었기 때문입니다. 돼지의 경우에는 그러한 의무화가 이루어지지 않은 것도 있고, 데이터 관리가 잘 진행되지 않았습니다.

——양돈 DX는 블루오션이군요. 귀사가 양돈에 거는 마음도 말씀해 주실 수 있겠습니까?

신림: 양돈은 세계 최대의 1차 산업이기 때문에 환경에 미치는 영향도 작지 않습니다.

예를 들어 온실가스(GHG)도 대량으로 배출합니다. 농업은 운송업과 비슷한 수준의 온실가스를 배출합니다. 소가 배출하는 메탄가스도 화제가 되지만, 돼지도 마찬가지로 대량의 온실가스를 배출하고 있으며 그 양은 오토바이의 2배 정도라고 합니다.

그 밖에도 내성균도 문제의 하나입니다. 돼지나 소 등의 축산업에서는 항균제를 지금까지 많이 사용해 왔습니다. 그로 인해 내성균이 만들어지고 있다는 지적도 있습니다. 2050년에는 인류의 사망 원인이 100년 만에 암에서 질병으로 돌아간다고 합니다. 그 원인이 되는 것이 내성균의 존재입니다.

이러한 문제를 조사할수록 양돈에 관여하지 않는 이유가 없어져 갑니다. 라이프워크로서 인생을 걸고 임하고 싶다고 생각하게 되었습니다.

——양돈의 미래가 보이는 사업을 전개하고 계신다는 말씀이신가요?

신린: 네, 그렇습니다.

Eco-Pork를 창업했을 때는 AI 붐이었습니다. 이 기세로 기술이 발전하면 어떤 미래가 기다리고 있을지, 옛 동료와 함께 생각해 보았습니다. 그때 나온 결론은 고대 로마처럼 되지 않을까 하는 것이었습니다. 한 사람 한 사람에게 돌봄 담당자가 붙어 평화로운 시대가 찾아오지 않을까 하는 것이었습니다. 그때 주류가 되는 것은 문화를 즐기려는 기운일 것입니다. 고대 로마에서 목욕탕과 포도주, 돼지고기 등이 즐겨졌듯이 생활에 여유가 생기면 자연과 문화를 더욱 즐기려고 할 것입니다.

그런데 모처럼 여유가 생겼는데 생활의 기반이 되는 지구가 망가져 있다면 인류에게도 불행한 일이 아닐까요? 많은 선택권이 박탈된 상태에서는 여유만 있어도 행복해질 수 없습니다. 그렇다면 다가올 미래를 위해 기술을 활용하는 회사가 하나쯤 있어도 좋지 않을까요? 그런 생각으로 지금 사업을 전개하고 있습니다.

——양돈에 관여하게 된 계기가 환경 문제였습니까?

신린: 네, 그렇습니다. 대학 시절에는 AIESEC라는 국제교류단체에 가입하여 환경문제에 대처하는 프로젝트를 시작했습니다. 그와 동시에 환경 싱크탱크에서 인턴십도 시작하여 인턴으로 4년간 일했습니다. 돌이켜 보면, 앞으로 환경문제를 해결하기 위한 활동을 평생의 일로 삼겠다는 결심이 있었던 것 같습니다.

취직 후에는 안정된 길을 걷고 있었는데, 40세 때 전환점이 찾아옵니다. 아이가 태어난 시기에 '인생이 이대로 괜찮은가'라는 생각이 강하게 들었습니다. 지금까지 쌓아온 지식을 세상을 더 좋게 만들기 위해 사용하고 싶다는 생각이 솟아났습니다. 그 시기에 저와 팀을 이루어 환경 문제에 대처하고 싶다고 말한 동료들도 모였습니다. 원래의 뜻이 있었고 그것을 실현할 수 있는 기술도 있었고, 게다가 팀도 있으면 창업하지 않을 수 없다고 생각하여 40살 때 창업한 형태입니다.

독자적인 솔루션으로 투약량 80% 감소, 돼지고기 생산량 50% 증가를 목표로 한다.

——지금까지 양돈 DX의 의의와 사업으로서의 승산이 있다는 것도 이해할 수 있었습니다. 그렇다면 구체적으로 어떤 제품을 내놓았는지 여쭤봐도 될까요?

신림: 당사의 주력 제품인 경영관리지원 시스템 Porker는 생산관리의 개념을 양돈업에 도입한 것입니다. 데이터를 수집 및 연계하여 농가가 PDCA 사이클을 돌릴 수 있도록 한 후 생산 관리 데이터를 수집하여 최적화 문제를 해결할 수도 있다. 농가의 활용 및 최적화 문제 해결이라는 2단계 중 2단계 단계에서도 작업이 진행되고 있다.

구체적으로, 우선은 급이기의 탱크 정보와 온습도 데이터에 더해 등지방과 같은 돼지의 개체 정보 등을 취득한다. 제품 라인업으로는 돼지의 상황을 파악하기 위한 돼지 카메라와 축사 컨트롤러를 갖추고 있다.

획득한 데이터를 연결한 후 피드백합니다. 이를 통해 관리 부담을 줄이면서 생산성 향상에 이바지합니다. 이미지하면 연간 18억 마리나 되는 새끼돼지에게 AI 트레이너를 붙이는 형태입니다. 예를 들어 연구용 농장에서 사료량 감소와 생산량 향상을 실현시킬 수 있는 것은 서러브레드를 육성하는 형태로 트레이너가 붙기 때문입니다. 이를 AI로 할 수 있도록 하는 것이 우리의 솔루션입니다.

——실제로 어느 정도 효과가 있는 것입니까?

신림:양돈 자동화로 사료 효율 30% 향상, 투약량 80% 감소, 돼지고기 생산량 50% 증가를 기대하고 있습니다. 이를 2027년까지 실현시키고자 합니다. 창업이 2017년이라 10개년 계획을 그리고 있는 모양이네요.

그 외에도 온실가스 감축에도 기여할 생각입니다. 돼지에게서 다량의 온실가스가 배출된다고 말씀드렸는데, 그 원인은 분뇨 때문입니다. 돼지 사료에는 아미노산이 포함되어 있지만 흡수되지 않은 아미노산은 분뇨로 배출됩니다. 배출된 아미노산은 산소와 결합하여 CO2의 256배에 달하는 온실효과를 가진 아산화질소가 됩니다.

그래서 사료 효율을 높이는 것은 환경 보호에도 도움이 됩니다. 돼지의 체중대에 따라 필요한 사료의 구성이 달라져서 새끼 돼지 때는 내장과 뼈를 만들기 위한 아미노산이 필요합니다. 성장하면 맛있게 먹을 수 있도록 몸을 가꾸어야 하고, 그에 따라 사료의 구성도 바꿔야 합니다. 이를 바탕으로 한 최적의 사료 공급으로 농가의 생산성 향상뿐만 아니라 환경 보호도 동시에 실현하는 것을 목표로 하고 있습니다.

——Porker 등의 제품과 솔루션을 시작한 계기는 무엇이었습니까?

가미바야시: 사실 양돈 관리 방법론의 기초 연구는 일찍부터 진행되어 실험실 수준이라면 매번 측정하여 적절한 사료를 실천하는 것도 가능했습니다. 그러나 사회 구현 사례가 없다는 것이 과제였습니다.

이러한 기초기술을 상용화한 것이 우리 회사의 특징입니다. 8월에 새롭게 승인되는 솔루션을 포함하여 기존의 방법론과 기존 제품을 활용하면서 시책을 추진합니다. 계속해서 데이터에 기반한 생산관리를 실시하고, 최적화 문제를 해결하여 사람(People), 돼지(Pig), 지구(Planet) 모두에게 친화적인 3P를 실현하고자 합니다.

중소기업이야말로 임팩트 리포트를 만들어야 한다.

——귀사는 임팩트 리포트를 공개하고 있습니다. 이 리포트는 어떤 위치에 있는 것입니까?

가미바야시: 임팩트 리포트는 하나의 무기입니다. 비재무 정보도 포함한 실적을 보여줌으로써 '이것을 끝까지 해내겠습니다'라고 선언. 지향하는 미래를 사회에 널리 제시하고 있습니다.

'새로운 자본주의'라는 말이 정의된 이후로 자본주의는 경제적 가치와 사회적 가치의 두 가지 측면에서 인식되기 시작했습니다. 우리 회사도 경제적 가치와 사회적 가치의 양립이 중요하다는 것을 이해하고 있으며, 회사로서의 의사 결정도 두 축으로 이루어져야 한다고 생각합니다. 투자자 등에 재무제표를 공개할 기회는 있지만, 그 때 비재무 정보도 적극적으로 공개함으로써 환경부하 경감을 완수하겠다는 선언이 될 것입니다.

——투자자를 비롯한 타사와의 협업을 염두에 둔 정책이군요.

신린: 그렇습니다. 세상을 바꾸는 계기를 만드는 것이 스타트업의 전문 분야인 한편, 그것을 사회 전체를 아우르는 운동으로 바꾸고 세상 사람들을 믿게 만드는 힘은 대기업이 가지고 있습니다. 뜻을 같이하는 대기업이 등장함으로써 세상이 크게 발전할 것으로 기대하고 있습니다.

스타트업에게 중요한 것은 '공동 창조'이며, 우리가 해야 할 역할은 촉매제라고 생각합니다. 사회 구현의 첫걸음을 우리가 내디딘 다음에 큰 힘을 가진 대기업과의 공동 창조를 지향해야 하지 않을까요?

반대로 공동 창조를 내세우면서 임팩트 보고서를 공개하지 않는 것은 옳지 않다고 생각합니다. 상장 기업이 통합 보고서를 공개하듯이 스타트업도 타사와의 공동 창조를 원한다면 임팩트 보고서를 공개하는 것은 당연한 의무가 아닐까요?

——또한, 임팩트 리포트를 보면 단백질을 둘러싼 상황이 반드시 밝은 것은 아니라는 것을 알 수 있었습니다.

신린: 보고서에서도 언급했듯이 2027년에는 단백질 위기가 도래할 것으로 예상됩니다. 단백질 수요량은 연 2.5% 증가하고 있는 반면 공급량 증가율은 2% 정도입니다. 그중에서도 돼지고기 증가율은 0.4%에 그치고 있습니다.

——앞으로 돼지고기를 먹을 수 없게 될 수도 있나요?

신림: 적어도 수요와 공급의 균형은 깨질 것입니다. 예를 들어 생산지에서만 먹을 수 있게 되거나, 돼지고기를 먹는 것이 나쁜 일이라고 여겨질 수도 있습니다.

그렇게 선택지가 줄어들게 되는 것은 인류에게 행복하지 않은 일일 것입니다. 돼지고기를 먹는 문화도, 먹지 않는 문화도 서로 존중할 수 있는 사회가 공통의 해답이라고 생각합니다.

이미지 내용 요약: 2027~32년에 발생할 가능성이 있는 단백질 위기

1. 단백질 위기의 개념 및 원인

현재 세계 인구는 약 80억 명, 2050년에는 100억 명에 이를 것으로 예상됨.

경제 성장과 함께 식습관이 탄수화물 중심에서 단백질(육류, 생선 등) 중심으로 변화하는 경향이 있음.

이러한 변화로 인해 단백질 수요 증가, 공급과의 균형이 무너질 가능성이 커짐.

"단백질 위기"는 이러한 수요-공급 불균형이 심화되는 현상을 의미하며, 2027~2032년경에 발생할 가능성이 높음.

2. 단백질 공급과 수요 전망 (2010~2050)

2010년:              수요: 11억 톤        공급: 12억 톤 (공급이 수요를 초과)          

2027년경:              수요가 공급을 초과하는 역전 현상 발생 가능.          

2050년:              수요: 30억 톤 (2010년 대비 2.7배 증가)        공급: 26억 톤        4억 톤 부족 예상 → 단백질 위기 심화.          

3. CAGR(연평균 성장률, 2010-2050)

단백질 수요 증가율: 2.5%

단백질 공급 증가율: 2.0%

수요 증가 속도가 공급보다 빠름 → 장기적으로 공급 부족 발생 가능성 높음.

4. 시사점

단백질 공급 확대를 위한 생산 기술 혁신 필수.

대체 단백질(식물성 단백질, 배양육 등)에 대한 연구와 투자 필요.

가축 사육 효율성 향상 및 지속 가능한 축산업 도입 필수.

이 그래프와 설명은 2050년까지 단백질 위기가 심각한 사회 문제로 대두될 가능성이 높으며, 조기 대응이 필요하다는 점을 강조하고 있음.

——2027년을 목표로 정한 이유가 있습니까?

신린: 단백질 위기가 닥칠 시점에 인류가 어떤 방향으로 나아가야 하는지가 문제시될 것이라고 생각하기 때문입니다. 발밑을 보면 대체육이나 배양육의 개발도 진행되고 있지요. 우리 회사도 국가로부터 연구비를 받아 연구를 진행했는데, 대체육이나 배양육을 선택하지 않을 수 없는 때가 올지도 모른다고 예상하고 있습니다.

그래서 더욱더 시급히 대처해야 한다고 생각하고 2027년을 목표로 구체적인 수치 목표를 세웠습니다. 단백질 위기를 극복하면서 축산의 환경부하를 줄이는. 이를 위한 구체적인 계획을 세운 것입니다.

어릴 적부터 먹어온 돼지고기를 먹는 선택지가 사라지는 것은 슬픈 일이며, 그것은 문화의 쇠퇴이기도 합니다. 미래 세대에게 '할아버지, 할머니는 돼지고기를 먹었대요. 정말인가요?'라는 말을 듣는 일은 피하고 싶습니다. 모두가 긍지를 가지고 문화적 활동을 계속 즐길 수 있도록 우리가 육식 문화를 다음 세대에 물려주기로 결심했습니다.

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