양고기를 먹어 볼까?
by
Jul 19. 2021
이른 점심을 먹고 출근하는 딸과 사위를 위해 오늘은 무엇을 해줄까?
엊그제 딸과 함께 장을 보면서 냉장 양고기를 주문해 보았다.
인터넷으로 장보기를 하면서 음식 만드는 일은 내가 하니 딸이 무슨 재료를 살까 하고 계속 물어본다. 딸이 좋아하는 생선은 마땅한 것이 없으니, 부산에서 살 때처럼 해산물을 쉽게 구할 수 없어 많이 아쉽다.
"엄마, 양고기 살까?"
"응? 양고기도 팔아? " 신기해서 물어보니 정육으로 냉장 포장해서 판매한다고 한다.
최근 몇 년 사이에 양고기 요리 식당이 많이 생겨서 이제는 쉽게 양고기를 접할 수 있게 된 요즘, 이제는 가정에서도 요리해서 먹을 수 있도록 판매를 하고 있다.
양고기를 먹어 본 것은 막내를 데리러 그리스에 갔을 때 양고기 구이를 잘하는 곳으로 한인교회 집사님이 데리고 가서 양고기 구이를 먹어 본 것이 처음이다. 그리스의 양고기 식당도 여러 등급이 있는 것 같았다. 우리가 갔던 곳은 새끼 양이 14개월이 넘지 않는 것을 식재료로 사용하는데, 그것은 14개월까지 엄마 젖을 먹고 이후에는 풀을 먹는다고 한다. 그러면 양고기에서 특유의 냄새가 심하게 나기 때문에 비위가 약한 사람은 먹기가 힘들다고 한다.
귀여운 새끼양을 먹는다는 설명을 들으니 잠시 마음이 불편했다. 그러나 그런 것이 비단 양뿐이랴. 생각하고 편한 마음을 가지려 애를 썼다. 숯불에 구운 양고기를 먹으며 맛있어서 불쌍한 생각을 다 잊고만 아이러니였다. 정말 맛있게 먹은 기억이 있었지만 그 후에 한국에서도 제법 많이 양고기 집이 생겼어도 왠지 가고픈 생각은 없었다.
그런데 딸은 사무실 근처에 양고기 요리 잘하는 곳이 있다면서 날 데리고 갔다. 그곳은 중국인이 하는 식당이었다. 중국은 양고기 생산을 많이 하고 양고기 요리가 많다. 딸은 먹는 방법 등을 설명해 주면서 골고루 맛보게 해 주었다. 양고기 종류와 여러 음식들이 맛이 있었다.
숯불구이를 할 수 없는데 양고기를 샀으니 어떻게 요리를 해야 하나 하고 고민하는 내게 사무를 보던 딸이
"엄마 양념이 들어 있어요. 양파 등 야채 몇 가지 넣고 볶으면 될 거예요." 하는 게 아닌가?
"아, 그래? 음, 맑은 양념 소스가 들어 있네."
냉장 정육은 한 잎 크기로 썰어서 표고, 양파, 파, 마늘, 미니 파프리카 등과 함께 절였다. 들어 있는 소스가 조금 부족할까 봐 불고기 양념처럼 추가로 만들어 넣었다.
양고기 요리로 점심을 먹으면서 의외로 특유의 냄새가 날까 봐 딸은 엄마를 걱정한다. 하지만 후추 양념 때문인지 별로 냄새가 나지 않고 무난한 맛이었다. 딸은
"오늘도 이렇게 맛있는 요리를 해주셔서 감사합니다. 엄마, 너무너무 잘 먹었어요." 하며 매번 인사도 빠트리지 않는 인사성 밝은 딸이다.
"별말씀을요, 맛있게 먹어줘서 고마워요. 어서어서 출근해. 오늘도 수고, 저녁에 봐~"
아이들이 출근을 한 뒤 양고기에 대해 생각해본다. 우리나라에도 양 목장이 많은가? 양목장은 있지만 양고기를 만들지는 않는다고 한다. 오늘 우리의 식탁에 오른 양고기는 일본 수입산이다.
유럽이나 중국, 몽골 등에는 양을 많이 키우니까 양고기가 우리의 돼지고기처럼 많이 먹지만 우리나라는 쇠고기와 돼지고기의 소비가 많은 나라인데 이제 양고기 소비도 많이 늘었는지 인터넷에서도 쉽게 구입할 수 있게 되었다.
양고기를 자주 먹어도 될지 몰라서 몸에는 어떻게 이로운지 찾아본다.
