브레인푸드 30: 9. 녹두
녹두에 고소함을 더하다 – 호두아몬드 녹두죽 & 녹두전
요즘처럼 무덥고 입맛이 없을 땐
문득 담백한 녹두죽이 떠오릅니다.
속은 부드럽게 풀리고, 입안은 고소함으로 가득 찼던 그 기억.
그래서 오늘은, 그 기억을 따라
조용히 녹두를 불려봅니다.
호두와 아몬드를 더해 영양은 한층 풍성하게,
죽과 전, 두 가지 버전으로 완성한
녹두 브레인푸드 레시피입니다.
1분 요약 – 오늘의 브레인푸드
호두아몬드 녹두죽
부드러운 죽에 고소한 견과류 토핑
기억력 유지, 뇌세포 회복, 소화 편안
호두아몬드 녹두전
바삭한 전 안에 담백한 녹두와 견과 식감
에너지 보충, 항산화 강화, 기분 전환
녹두 + 견과류, 뇌에 얼마나 좋을까요?
• 녹두는 엽산·마그네슘·항산화 성분이 풍부해
뇌세포 대사 촉진, 염증 감소, 집중력 유지에 도움을 줍니다.
• 호두는 DHA를 포함한 오메가-3가 풍부하여
기억력 향상, 뇌 피로 회복, 기분 안정에 효과적입니다.
• 아몬드는 비타민 E와 마그네슘이 풍부해
항산화·신경 안정·세포 재생에 이롭습니다.
Eunipse’s Kitchen
오늘 장보기 체크리스트
녹두 1컵 (하루 전 물에 충분히 불리기)
찹쌀 1/2컵 (녹두죽용)
아몬드 슬라이스, 다진 호두 약간
들기름, 소금
부침가루 또는 쌀가루
채 썬 부추, 당근, 양파
김치 (선택), 숙주, 청양고추 (취향)
호두아몬드 녹두죽 만드는 법
준비 재료
• 녹두 1컵 + 찹쌀 1/2컵 (각각 4~6시간 이상 불리기)
• 소금 약간, 들기름
• 다진 호두, 아몬드 슬라이스
조리 과정
1. 불린 녹두와 찹쌀을 물 5컵에 넣고 중 약불에서 저어가며 끓입니다.
2. 녹두와 찹쌀이 퍼지고 전분감이 생기면 소금 간 + 들기름 몇 방울.
3. 다진 호두와 아몬드를 곁들여 마무리.
들기름은 풍미뿐 아니라 지방에 녹는 비타민 흡수까지 도와줍니다.
찹쌀은 점도를 높이지만 소화가 예민한 분은 양을 줄이거나 퀴노아로 대체해도 좋아요.
호두아몬드 녹두전 만드는 법
준비 재료
• 불린 녹두, 부침가루 또는 쌀가루
• 채 썬 당근·부추·양파
• 다진 호두·아몬드
• 소금, 기름 (구이용)
조리 과정
1. 불린 녹두를 믹서에 물 약간 넣고 곱게 갈아 반죽을 만듭니다.
2. 채소, 소금, 부침가루를 섞고 견과류도 함께 넣습니다.
3. 중불 팬에 기름 두르고 노릇하게 부쳐줍니다.
청양고추를 넣으면 식욕 자극 & 혈액순환 촉진.
부추는 간 기능 개선과 해독 작용, 견과류 소화도 도와줍니다.
주의할 점
• 견과류 알레르기 있는 경우 반드시 제외
• 칼로리 주의: 견과류는 영양 밀도 높지만 고지방 식품 양 조절 필수
• 기름 조리 시 산화 우려 센 불 피하고 중불 유지
• 과식 금지: 식이섬유 + 지방 조합은 포만감은 높지만 과하면 소화 부담
Eunipse’s Tip
• 저는 죽에는 아몬드를, 전에는 호두를 더 자주 씁니다.
씹히는 식감이 주는 리듬감이 뇌를 깨우는 느낌이에요.
• 전은 에어프라이어에 얇게 구우면 바삭함이 더 살아나요.
• 죽은 다음 날 아침에도 좋고, 전은 도시락이나 반찬으로도 손색없어요:)
부드럽게 익은 녹두와
고소하게 씹히는 견과 한 줌.
오늘의 나에게 필요한 건
이 조용한 에너지의 조합인지도 모릅니다.
천천히 끓이고, 바삭하게 부쳐내며
뇌에 녹색 에너지를 채워보세요:)
은잎새 드림 | Eunipse’s Kitchen
