8. 레시피 연구 2
우아함의 비결
우아함이라는 단어를 네이버에서 검색해 보면 "고상하고 기품이 있는 아름다움"이라고 알려준다. 그렇다면 고상하고 기품이 있다는 것은 무엇인지 또 궁금해진다. 그래서 네이버에게 물어보면 고상하다는 품위나 몸가짐의 수준이 높고 훌륭하다는 것이고 기품이란 인격이나 작품 따위에서 드러나는 고상한 품격이라고 한다. 이렇게 단어의 뜻을 찾다 보면 단어들을 돌려 막기 하는 건가?라는 생각이 들면서 더 혼란스러워져서 우아함에 대한 나만의 정의를 내리기로 했다.
나에게 우아함의 예시는 호수 위에 떠있는 백조의 모습이다. 잔잔한 호수 위를 여유롭게 떠다니는 모습. 이 모습에서 우아함과 관련된 단어를 여유로움으로 정했다. 그렇다면 여유로움은 어떻게 얻을 수 있을까? 내가 생각하는 여유로움은 '사전 준비' 다. 사람의 성향에 따라서, 코앞에 닥쳐야 능률이 오르는 사람이 있을 수 있고 미리 준비해야 심적인 안정을 느끼는 사람이 있을 수 있는데 나는 후자에 속한다. 만약 내가 시일이 닥쳐오는데도 아무것도 하고 있지 않다면 그 일은 잘 하고 싶은 생각이 없는 그냥 포기한 것이다.
어떤 일을 함에 있어서 여유로움을 갖기 위해서 가장 중요한 것은 누가, 언제, 어디서, 무엇을, 어떻게, 왜(가끔 6하 원칙의 중요성에 대해 잊지만, 어떤 문제를 해결하기 위한 첫 단계는 6하 원칙에 맞춰 생각해 보는 게 아닌가 한다.)를 알고 있어야 한다. 물론 상황에 따라 한두 개 정도가 제외될 수는 있지만 기본은 6가지다.
베이킹을 할 때에도 마찬가지다. 요즘에는 참고할 수 있는 레시피가 많아 한 가지 제품을 만들 때에도 다양한 레시피를 참고할 수 있다. 하지만 정보가 많아도 그 정보를 잘 조합해서 나만의 새로운 내용으로 만들 수 없거나 주어진 정보를 제대로 파악하지 못한다면 정보는 그냥 소음일 뿐이다. 그리고 지금 내가 소음을 너무 많이 듣고 있다는 생각이 든다. 생각해 보면 나는 레시피를 제대로 외우지 못하고 늘 영상이나 글을 보면서 따라 하는 수준에 그치고 있다. 그러다 보면 영상 속도를 따라가지 못해 늘 분주하고 놓치는 게 있으며 그러다 보면 그냥 하고 싶은 데로 혹은 생각나는 데로 일을 진행하게 된다. 생각해 보면 요리 프로그램을 할 때, 그날 만들어볼 요리 재료와 도구들이 정갈하게 쫙 펼쳐져 있는 모습이 기억난다. 그런 방식으로 한다면 필요한 재료를 넣지 않는 일도 진행 순서를 빠뜨리는 일도 일어나지 않을 것이다. 오랫동안 방송이 그렇게 진행되는 이유는 그 방식이 정형화된 완벽한 방식일 테니 따라 하지 않을 이유가 없지 않을까?
그래서 우아하게 베이킹을 하기 위한 나만의 베이킹 진행 순서를 정해봤다.
1. 필요한 재료와 도구를 미리 꺼내놓는다.
- 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 계란 등 재료들은 필요한 용량에 맞춰 정리
- 필요한 도구와 그릇들도 작업대에 정리
2. 작업 순서를 외우고 순서대로 진행한다.
- 보지 않고도 다른 사람에게 설명할 수 있도록 순서를 기억해야 한다.
* 특히, 오븐의 온도와 시간은 필수
이렇게 적어두고 보니 참 단순하다. 그런데 지금까지 이렇게 하지 않은 이유는 무엇이었나?
그냥, 한 단어로 '귀찮음'이라고 표현할 수 있을 것 같다.
한 번에 재료를 다 꺼내지 않으면 그릇 돌려 막기를 할 수 있는데 모든 재료를 용량에 맞게 사전에 꺼내놓는다면 꺼내야 할 그릇의 양이 너무 많아 설거지를 해야 할 것들이 늘어난다.
또한, 레시피를 달달 외우는 건 어렵다. 학창 시절 암기과목 공부할 때도 무식하게 다 외우겠다고 생각하면 절대로 외울 수 없었다. 순서가 왜 그렇게 되는지 알아야 쉽게 외울 수 있다. 귀찮음을 무릅쓰고 배우는 기쁨을 알아야 한다는 이야기다. 특히 베이킹에서는 순서대로 하지 않으면 제대로 된 완성품이 나오지 않는다. 취미지만 취미의 한계를 넘기 위해서는(그럴 마음이 있다면) 하기 싫어도 재료에 대한 공부를 열심히 해야 한다는 이야기다.
이런 문제들을 감당할 수 있다면, 우아한 베이킹! 나도 할 수 있다.
우아함을 위해서는 여유로움을 가질 수 있어야 한다. 여유로움은 내가 하고 있는 일에 대해서 전체적으로 모두 알고 있을 때 나온다. 여유로움을 위해서는 시간과 노력이 필요하다. 호수 위 우아한 백조의 날갯짓 아래에서 끊임없이 발장구치고 있는 백조의 발을 생각할 것. 우아함은 쉽게 얻을 수 없다. 물론 돈으로 우아함을 살 수 있겠지만 그건 별개로 하자. 그 방법은 내가 할 수 없는 일이니까.
