커피를 건강하게 마시는 방법이 있을까?
맛있는 커피수업
Q: 커피를 건강하게 마실 수 있는 방법이 있나요?
A: 맛있고 건강하게 마시는 3가지 방법이 있습니다.
이런 소문 들어보셨나요? 커피는 몸에 좋다, 커피는 몸에 나쁘다 등등. 커피를 마시면 건강상 이점도 있지만 건강을 좋지 않은 점도 있습니다.
커피를 마시면 건강에 좋다는 이점으로 알려진 것은,
-혈압을 낮추는 데 도움이 된다
-에너지 레벨 향상
-제2형 당뇨병 위험 감소
-지방 산화를 증가
-알츠하이머병으로부터 보호하는데 도움 등등
이런 건강상의 이점을 제시하는 근거는 바로 커피에 들어 있는 다량의 폴리페놀 때문입니다. 폴리페놀의 효과는 항산화 효과를 가지고 있어 우리의 세포를 암이나 심장병과 같은 질병으로부터 보호하는 역할을 합니다.
반대로, 커피에는 카페인이 많아 건강상 해롭다고 주장하는 연구자료들도 많습니다. 그렇다면, 같은 커피를 건강한 방법으로 마시는 방법이 있을까요? 몸에도 좋고, 맛도 좋은 방법? 있습니다. 다음 3가지 방법으로 같은 커피이지만 조금 더 건강하게 마실 수 있는 방법들을 정리해 보았습니다.
1. 높은 고도에서 재배된 원두 사기
커피 이점을 최대화하기 위해서는 폴리페놀 함량이 높은 원두를 사는 것입니다. 폴리페놀이 가장 많이 함유된 원두는 바로 높은 고도에서 자란 커피나무들입니다. 높은 고도 지역들의 특성은 영양분이 풍부한 화산토양을 대부분 가지고 있습니다.
한 연구에 따르면 높은 고도에서 자란 커피는 폴리페놀 함유량도 높고 니코틴산(비타민B3)도 함유하고 있어 우리 몸에 나쁜 콜레스테롤의 종류를 낮추는데 도움이 됩니다.
고지대에서 자란 커피를 잘 모르겠다면 아라비카 원두를 사는 것도 하나의 팁입니다. 대부분의 아라비카 원두는 높은 고도에서 자라기 때문입니다.
높은 고도를 자랑하는 커피 생산지는 에티오피아, 콜롬비아, 케냐 등이 있습니다.
2. 약배전, 가벼운 로스팅 원두 사기
우유가 들은 커피 메뉴를 즐겨 마신다면 프렌치, 이탈리안 로스팅, 색깔이 어둡고 까맣게 볶인 원두를 주로 사용하고 있을 겁니다. 하지만 커피를 조금 더 건강하게 마시려면 밝은 색깔로 로스팅한 약배전 원두가 좋습니다.
약배전 커피의 특징은 커피의 풍미와 견과류의 향을 더 짙게 만들기도 하지만 건강상의 이점도 있습니다. 로스팅 시간이 짧아 더 많은 건강한 화합물을 그대로 유지합니다. 폴리페놀인 클로로겐산도 약배전으로 로스팅했을 경우 강배전 한 커피보다 더 많이 함유하고 있다는 것을 보여줍니다.
3. 필터 여과지 사용하기
여과되지 않은 커피는 카페스톨(cafestol)과 카월(kahweol)이라고 불리는 디테르펜(diterpenes)을 함유하고 있습니다. 디테르펜은 커피의 천연오일에서 찾을 수 있는 화합물로 많은 양을 섭취했을 때 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다.
여과지를 사용해 커피를 추출하면 여과지는 디테르펜 화합물을 흡수해 콜레스테롤을 증가시키는 디테르펜 함량을 낮출 수 있게 됩니다. 여과지를 사용하는 커피는 핸드드립이나 커피메이커, 콜드 브루가 있는데 특히 건강을 생각하는 사람들에게 콜드 브루가 인기가 있는 것은 이와 같은 이유에서 입니다.
다시 간단하게 정리하자면, 커피를 건강하게 마시려면
-높은 고도에서 재배된 원두 살 것.
-로스팅은 약배전을 택할 것.
-필터 여과지를 사용해 추출할 것
커피를 좋아해 늘 마시지만 조금 더 건강하게 마실 수 있는 방법이 없을까, 하는 고민은 비슷한 것 같습니다. 간단하게 이 3가지 요소를 기억해 두었다가 참고해서 커피 원두도 사고 여과지를 사용한 핸드드립이나 커피메이커를 이용해 보세요. 건강을 챙길 수 있어 안심하고 즐길 수 있습니다.
