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Jan 22. 2024
사향 족제비 똥 위즐커피
드립퍼로 추출한 위즐 에스프레소
나는 커피를 좋아해서 집에서 원두를 갈아 내려서 하루에 1-2잔씩 마신다.
오전에 마시는 뜨거운 아메리카노의 향과 맛은 소소한 행복 중에 하나이다.
베트남을 여행하면서 관광가이드가 데리고 가는 위즐 커피 매장에 갔다.
보통 여행지에서 관광상품은 크게 관심이 없었는데 -
이곳은 눈이 번쩍 -
역시 좋아하는 것을 해야 관심이 있고 열심히 배우게 된다.
이곳의 미모의 여사장님이 위즐커피에 대하여 설명을 하고 드립퍼로 에스프레소를 내리는 방법을 시현을 하였다.
달랏은 해발 1500m 높이에 위치한 고산지대이다.
연중 기온이 14~23도로 우리나라의 봄과 가을처럼 쾌적한 기후라서
프랑스 식민지 시절 더위를 피하기 위해 휴양지로 달랏이 개발되었다.
달랏에 온 프랑스인들이 이곳을 커피 생산지로 만들기 시작했다고 한다.
천혜의 기후 조건으로 커피를 제조하기 아주 좋은 조건이라고 한다.
고급 커피인 아라비카 커피를 많이 제조한다고 한다.
위즐 향이 좋아서 커피마니아들이 입맛을 사로잡는다고 한다.
이 중에서 족제비 똥으로 만든 위즐 커피가 가장 유명하다고 한다.
베트남족제비는 잘익은커피를 즐거 먹는다.
족제비의 소화 배설과정에서 카페인 성분이 사라져 무카페인 키피로도 유명하다.
족제비 체내에서 원두의 카페인이 흡수되어 위즐커피의 카페인 함량이 1-2%의 디카페인 커피이다.
카페인 성분이 부담스러운 사람들에게 좋을것 같다.
위즐커피는 커피 열매를 먹은 사향족제비의 배설물에서 원두를 채취하여
배설물을 깨끗하게 씻어서 볶아서 만든다.
< 드리퍼로 위즐 에스프레소 내리는 방법 >
1. 핀아래 턱선보다 약간 높게 커피분말을 넣는다.
2. 템퍼를 이용하여 가볍게 6-7회 커피를 다져준다.
3. 커피가 물에 적셔질 만큼 뜨거운 물을 붓고 30-40초 정도 뜸을 들인다.
4. 뜸을 들인 후 물을 가득 붓고 커피를 추출한다.
5. 드립퍼 1개에서 에스프레소 약 2잔을 만든다.
6. 끝까지 마시지 않고 끝에 조금 남긴다.
7. 드리퍼로 추출하기 때문에 끝에 찌꺼기가 남는다.
8. 기호에 따라 물을 더 부어 마실 수 있다.
