요리헌터의 고추장면

매콤. 달콤 고추장면

요리헌터의 고추장면 . 고추장밥

아들이 생각나면 늘 듣는 인생 노래를

컴퓨터로 틀어 놓고

바탕화면엔 현대그룹에 입사해서

사무실에서 찍은 20대 앳된 아들 사진을

올려 보며 또 하루를 보낸다.

행복한 나날만 있을 줄 알았던 말년이

이렇게 술로 살며 죽음을 기다리다니...

한잔 술에 취하면 참 좋다.

술이 깬 내일은 힘들어도

이 순간이 참 좋다.

이런 기분에 중독되면

안되는데 하면서도

순간을 잊고 싶어

오늘 또 술을 마신다.

고추장면은 짜장면의 춘장 대신 고추장을 활용해 만든 볶음면 형태의 요리로, 짜장면과 유사한 조리법에 매콤한 고추장 소스를 더한 것이 특징이다.

된장을 베이스로 하면 된장면. 고추장을 베이스로 하면 고추장면. 춘장을 베이스로 하면 짜장면이다.

개인적으로 짜장면보다 고추장면이 훨씬 맛있다는...

다음에 된장면을 소개하겠습니다.

♧ 매콤. 달콤 고추장면

■ 재료 : 양파 1개, 양배추 ½컵, 당근 ⅓개, 감자 1개, 돼지고기 1컵, 파 ½컵, 우동면 2인분. 삶은 달걀 1개

■ 양념: 볶은고추장 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 1큰술. 알룰로스 1큰술. 원당 ½큰술, 마요네즈 1큰술, 사골육수 ½봉. 전분물 2큰술

● 만들기

① 시판고추장 2큰술. 고춧가루 1큰술. 간매실 1큰술. 마늘 5알. 청양고추 1개. 양파¼개. 꿀 1큰술. 국물진다시1큰술을 곱게 갈아 준 후에 식용유 2큰술을 넣고 고추장을 볶아준다.

② 고추장면 채소를 준비한다. 감자. 양파. 당근등 깍둑 썰어주고 파와 고추는 잘게 잘게 썰어서 준비한다.

③ 불을 켜지 않은 프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣고 파를 볶아서 파기름을 내준다.

④ 파기름이 얼추 나면 잘게 썰어 놓은 돼지고기를 넣고 볶아준다.

⑤ 고기가 익으면 준비한 양배추와 감자. 고추. 당근. 양파를 넣고 볶아준다.

⑥ 볶은고추장과 알룰로스. 원당등 양념을 넣고 볶아준다.

⑦ 고추장이 야채와 고루 섞이게 볶아주다 사골육수를 재료가 자박자박할 때까지 넣어준다.

⑧ 끓여 주다가 물 : 전분 = 2 : 1로 타준 전분물로 고추장면 소스의 농도를 걸쭉하게 만들어 준다.

⑨ 중화면을 대체하기 위한 요리헌터가 좋아하는 우동면을 2인분 정도 삶아 준다.

면이 익으면 그릇에 면을 세팅하고 위에 고추장 소스를 부어주고 삶은 달걀 고명을 올려주면 완성!

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짜장면과 짜장밥이 있다면 고추장면과 고추장밥이...

요리헌터 개인적인 식성은 고추장면이나 고추장밤이...ㅎㅎ

♧ 고추장밥

다음 목요일 연재예고

요리헌터의 땡초김밥