이탈리아는 국가인증 토착품종으로 만든
와인들이 대표적이다.
약 1,000여 종의 토착 품종이 있으며
그 중, 국가 지정 품종은 5-600종이 있다.
대체로 지중해성 기후를 띄고 있으며,
덥고 건조한 여름을 보내며
대부분의 품종들이 늦수확,
즉 열을 필요로하는 만생종들이다.
가장 독특한 특징은
이탈리아 와인들이 전반적으로 산도가 높다는 것이다.
이탈리아도 와인 등급이 존재하며,
가장 높은 등급이 DOCG 와 DOC이다
(프랑스의 AOC).
그 하위에 IGT와 Vino da Tavola 등급이 있다.
이탈리아의 와인 라벨에는
지명 표기와 품종이 적혀있다.
예를 들어, Barbera D'asti는
아스티 지역에서 나온 바르베라 품종의 와인
이라고 쉽게 해석할 수 있다.
먼저 이탈리아의 다양한 지역과 품종 중,
대표격인 Piemonte 피에몬테 지역을 살펴보고자 한다.
1. 피에몬테 Piemonte
-대표품종 : 네비올로, 바르베라, 코르테제
-북부지역으로, 알프스 산맥 근처에 위치하고 있다.
타 이탈리아 지역과 달리 온화한 기후이다.
-대부분이 소규모의 가족 경영을 하고 있으며,
단일품종 위주로 생산된다.
[네비올로]
-엷은 적색 품종 (pale), 붉은 과실, 꽃, 높은 산도를
자랑하며, 이러한 특징 때문에
피노누아와 유사하다고 평가하기도 한다.
-단, 높은 탄닌과 알코올, 바디감으로
피노누아와 반대되는 특징도 있다.
-만생종으로 높은 숙성잠재력을 보유하고 있다.
피노누아가 장미 뉘앙스가 있다면,
네비올로는 제비꽃, 연보라 꽃 향 뉘앙스를 풍긴다.
-대표 와인
바롤로 Barolo : 피에몬테의 왕, 강렬하고 탄닌이
강하며 최소 3~4년 숙성으을 거친다.
바르바레스코 Barbaresco : 피에몬테의 여왕,
부드러운 탄닌감과 섬세함이 특징이다.
*두 지역을 둘러싼 Langhe 지역의 와인을 추천한다.
훨씬 저렴한 가격에 바롤로와 바르바레스코의 특징을
보유하고 있다.
[바르베라]
-피에몬테 지역에서 가장 많이 재배되는 품종이며,
짙은 색, 높은 산도, 중간 탄닌이 특징이다.
-풍부한 붉은 과일 향을 가지고있고,
후추 뉘앙스도 가지고 있다.
-숙성 잠재력은 낮은 편이라
네비올로보다 빨리 마시는 타입니다.
[코르테제]
-이탈리아의 '샤블리'라는 별명을 가지고 있을 정도로
산뜻한 화이트 와인이다.
-역시 산도는 높으며, 가벼운 드라이 화이트이다.
-오크 숙성은 잘 사용하지 않으며,
뉴트럴하고 가벼운 향과 맛을 가지고 있다.
2. 토스카나 Toscana
-대표품종 : 산지오베제
-중부 지역으로, 따뜻한 지중해성 기후와
밀밭이 유명한 지역이다.
-르네상스의 꽃으로 알려진 피렌체 마을이 위치하여,
예전부터 귀족 가문의 대량 생산자들이 많은 지역이다.
-대표 와인 생산자
(1) Barone Ricasoli - 끼안띠 유명
(2) Marchesi Antinori - 티냐넬로 유명
(3) Frescobaldi - 와인스펙테이터 1등 와인 생산자
[산지오베제]
-이탈리아에서 가장 널리 재배되는 품종이다.
-열과 시간이 필요한 만생종이며,
대부분의 항목에서 네비올로보다 1단계씩 아래로
분류된다. (미디움 바디, 미디움 탄닌, 높은 산도)
-컬러는 루비이며 체리, 자두, 흙,
오레가노 허브 등의 뉘앙스를 풍긴다.
-붉은 과일 위주의 새콤함이 있으며 너무 무겁지 않다.
-대표 와인
끼안띠 Chianti : 검은 수탉 스티커로 유명한 와인으로,
*클라시코 Classico가 붙으면
오리지널 끼안띠 지역에서 생산된 와인을 뜻한다.
[산지오베제 클론]
-산지오베제 품종에서 변형 된 '클론' 품종들이
토스카나 지역에서 생산된다.
(1) 부르넬로 디 몬탈치노 BDM
-토스카나 남쪽으로, 끼안띠보다 풍부한 탄닌으로
묵직하고 진한 것이 특징인 와인을 생산한다.
-오랜 숙성이 가능하며, Soldera라는
top급 와이너리가 유명하다.
(2) 볼게리
-국제 품종인 까베르네소비뇽, 메를로, 피노누아 등은
토착품종을 우선시하는 이탈리아에서는 높은 등급을
받기가 어렵다.
-품질은 우수해서 가격은 상위 등급보다 비싼 와인들이 많아지며 Super Tuscan 이라는 국제품종 별도 등급이 만들어진 지역이다.
(3) 비노 노빌레 데 몬테풀치아노
-산지오베제의 많은 클론 중 한 가지의 품종을 생산하는 지역이다.