#팡메종
#塩パン
#愛媛県
에히메현의 유명 베이커리 **Pain Maison(パンメゾン)**에서 시작된 시오판(塩パン), 즉 “팡 메종”은 고소한 버터와 바삭한 바닥이 특징인 일본식 소금빵이에요 .
시오판 기본 레시피
재료 (6개 분량)
• 강력분 210 g
• 설탕 10 g
• 소금 3/4 tsp
• 인스턴트 이스트 1/2 tsp
• 우유 70 g + 물 70 g
• 실온 버터 7 g (+ 속채움용 소금버터 60 g, 6줄)
• 토핑용 굵은 소금 또는 ‘Everything’ 믹스
만들어보기
1.밀가루, 설탕, 소금, 이스트 섞고 우유+물 넣어 반죽
2.실온 버터 넣고 5분 정도 매끈해질 때까지 반죽  
3. 45분–2시간 1차 발효
4.6등분해 둥글린 뒤 10분 휴지, 삼각형으로 밀어 속에 버터 스틱 넣고 말아줌 
5. 45분–1시간 2차 발효
6.반죽에 물 뿌리고 소금 뿌린 후 200 오븐에 “바닥이 바삭하고 위는 연한 황금색”이 될 때까지 15–18분 구움 
에히메식 팡 메종 특징
2014년 에히메 Pain Maison에서 개발되어 매일 수천 개씩 판매되며 전국적 유명세 
겉은 바삭, 속은 버터가 주르륵 흘러 촉촉한 크로아상처럼, 하지만 더 담백한 맛 
굵은 소금 결정이 씹히는 식감이 매력이고, Everything, 팥, 치즈 속 추가 등 다양한 변형도 인기 (
#low_price
#따끈따끈베이커리
팁 & 응용
버터는 유럽산 소금 버터 추천!
반죽이 끈적거리면 밀가루 추가보단 손에 물 묻혀 작업하는 게 좋아요.
2차 발효는 따뜻한 곳(약 30 )에서 하면 더 좋고, 오븐 발효 기능 활용 가능.
시오판은 바로 드는 게 가장 맛있으며, 식은 후엔 토스터에 살짝 데워도 좋아요 ().
정리
항목 정보
기원 에히메 현 Pain Maison (2014년)
특징 크고 굵은 소금 위 토핑, 바삭바닥 + 버터 촉촉함
변형 팥, 치즈, 허브, Everything 토핑
맛 단짠 고소, 질리지 않는 담백함
에히메 본점 스타일로 팡 메종 완성해보시겠어요?
반죽 배합 조정, 발효 온도 설정, 변형 레시피(Everything or 팥 포함), 영상 튜토리얼 등 필요하시면 언제든지 도와드릴게요!