왜 이 맛있는 팥을 액막이로 쓰세요. 드세요.
맛있는 단팥을 만들기 위해서는 꽤 긴 시간과 과정을 거친다.
1. 물에 1-2시간 팥을 불린다.
2. 불린 팥을 냄비로 옮겨 불에 올려 삶다가 쓴맛, 떫은맛 등을 제거하기 위하여
1차 삶은 물을 버린다.
3. 냄비에 새 물을 부어 2차로 팥을 삶고, 1차 때와 동일하게 2차 삶은 물을 버린다.
4. 3번째로 새 물을 부어 정식으로 삶기 시작한다.
5. 물이 끓어오르기 시작하면 팥에 남아 있던 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분이 거품에
섞여 나오는데 그 거품들을 다 걷어내며 삶는다.
6. 팥을 잡고 손가락으로 눌렀을 때 살포시 으깨지는 정도가 되면 중~약불 사이로 줄인다.
7. 이때부터는 내가 원하는 당도와 삶은 정도, 형태로 조절하여 단팥을 만든다.
빙수 팥, 팥 앙금, 팥죽, 팥고물 등 내가 만들고 싶은 대로 만들면 된다.
불을 끄는 타이밍도, 뜸 들이는 정도도 다 다르며,
어떤 과정을 거치고, 어떻게 만들더라도 끝에는 맛있는 팥이 만들어진다.
결국에는 다 팥 맛이지만, 이 하나로 여러 가지를 만들 수 있다는 것을 보면,
어쩌면 우리의 ‘삶’이 팥과 같지 않을까 싶다.
우리 모두에게 똑같이 ‘삶’이라는 단 하나의 재료가 주어지고,
이 재료로 각자 자기만의 레시피 대로 당도와 형태를 만들며 살아간다.
지금이 어떤 과정이고, 상태라도 이 모든 과정을 거쳐야 내 삶이 완성되지 않을까?
아마도 지금 내 팥은 2차 삶기 중인 것 같다.
아직 단단한 상태이고, 쓰고 떫은 성분만 나오지만, 또 무엇으로 만들지도 결정 못 했지만,
잘 삶다 보면 내 삶에도 단맛을 내고, 목적을 아는 날이 오겠지.
팥 삶기 가장 중요한 TIP.
팥을 삶을 때는 신중하게 들여다보며, 집중하여 천천히 삶아야 한다.
선급하게 삶으면, 덜 익은 팥을 씹거나 떫은 팥을 먹을 수 있다.