청포도 카프레제

바깥사람의 부엌 000

토마토 껍질 없는 카프레제

카프레제를 먹다보면, 토마토 껍질의 식감이 불편하게 느껴질 때가 있다.

모짜렐라 치즈의 부드럽고 쫄깃한 식감을 기대하고 카프레제를 먹다가 토마토 껍질을 씹으면 그 식감이 너무 질기게 느껴지는 것이다.

청포도 카프레제는 얇게 저민 토마토 대신, 절인 토마토와 청포도를 사용한다.

절인 토마토와 청포도는 껍질을 미리 제거해서 식감이 부드럽고, 절이는데 사용한 화이트와인과 레몬즙 그리고 민트에서 나오는 풍미를 느끼는 재미도 더해진다.

청포도 카프레제

레시피 링크: https://youtu.be/7-Vuft48Ai4

재료

절인 토마토

절인 청포도

어린잎 채소

양상추

올리브유

발사믹 식초

생모짜렐라 치즈

후추 조금

과정

1) 양상추를 샐러드 접시에 깔아준다.

2) 그 위에 어린잎 채소를 깔아준다.

3) 절인 토마토와 절인 청포도를 위에 올려준다.

4) 생모짜렐라 치즈를 잘라 올려준다.

5) 올리브유를 흩뿌려준다.

6) 발사믹 식초와 후추를 조금 뿌려 마무리한다.