SQUARE MILE
COFFEE ROASTERS
MIRALVALLE - GUATEMALA
로스터 썰
영국 런던에 위치한 스퀘어 마일 커피. 2007년 국제 월드 바리스타 (WBC) 챔피언인 JAMES HOFFMANN (제임스 호프먼)과 2007년 월드컵 컵테이스터스 (WCTC) 챔피언인 ANETTE MOLDVAER (아네트 몰드바에르) 가 공동으로 창업한 세계적으로 유명한 로스터리 샵이다. 창업이후 무서울 속도로 성장하고 있으며, 현재 런던의 수많은 스페셜티 카페들이 스퀘어 마일의 원두를 납품받아 사용하고 있다. 지금은 스퀘어 마일을 퇴직한 박상호 바리스타가 스퀘어 마일에 근무하였고, 수석 로스터까지 근무하였다. 한국에서 스퀘어 마일에 원두를 주문한 경우 배송 박스에 한글로 "맛있게 드세요." 라는 자필 메모도 남겨서 화제가 되었다. 시즈널 블랜딩인 RED BRICK 과 SWEET SHOP과 그 외 다양한 개성 강한 싱글 오리진 커피를 취급한다.
원두 정보
Country GUATEMALA
Region HUEHUETENANGO
Producer JORGE VILLATORO
Variety CATURRA
Process WASHED
Altitude 1700-2000 MASL
Landed JUNE
Tasting Notes PEAR/ HAZELNUT/ GOLDEN SYRUP
커피썰
스퀘어 마일을 찾는 이유중 하나가 메인 블랜드중 하나인 Sweet Shop에 대한 좋은 기억 때문 일 것이다. 마치 새콤달콤한 츄파춥스 사탕을 연상케하는 맛이 처음 마셨을때 상당히 놀라웠고, 너무나 맛있었다. 좋은 기억 때문인지 Sweet Shop이 궁금해서 기웃거리다가 주문한 원두가 Guatemala Miralvalle. 올해 과테말라 C.O.E 10위에 랭크된 농장이었기에 더욱더 궁금했다.
과테말라 특유의 쌉싸름한 초콜렛의 풍미를 품은듯한 단맛이 연상되지만, 초콜렛의 쌉싸름함보다는 컵노트의 배나 골든시럽으로 적혀있는 것처럼 꽤나 강하게 느껴지는 단맛이 인상적이다. 왜 이렇게 달지? 라고 생각이 들정도이니 단맛이 상당하다고 생각이 들었다. 그렇다고 마시기가 힘들거나 거북스러운 것이 아닌 부드러운 마우스필이 목넘김조차 부드럽게 넘어간다. 마치 이 커피가 하는 말은 나 달지? 너두 그렇게 생각하지? 나두 그렇게 생각해! 라고 하는것 같다.
