양파된장절임

  작은 양파를 된 된장에 콕 심어두었습니다. 수분이 빠져나가고 그 맛이 된장에 베어 들고, 꼬들꼬들하게 절여지면서 장의 감칠맛이 더해진 양파된장장아찌입니다. 아주 간단하죠, 썰어서 찬 보리차를 식은 밥에 부어서 곁들여 먹거나 토마토를 같이 무쳐먹어도 맛있습니다. 조금 다른 양파의 식감을 맛보고 싶다면!

 아래는 2주 정도 지난 모습입니다.

양파된장절임

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4주 지난 후 24.07.02.

지금 맛을 보니 4주, 한달 정도 냉장고에서 천천히 절였을때, 수분이 빠저나간 아삭함과 은은하면서도 확실한 감칠맛이 나는 것이 굉장히 매력적입니다. 추천합니다! 바지락칼국수를 심심하고 시원하게 끓여서 같이 먹었더니 잘어울렸습니다. 

양파된장절임 4주차

양파된장절임 4주차

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과정, 재료, 된장과 작은 햇양파들 차곡차곡 쌓기

양파된장절임 만들기

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양파를 많이 준비한게 아니라서 하나씩 꺼내 먹고는 빈 자리에 자두며 살구를 하나 둘 씩 넣고 절여서 먹고 있습니다. 과일된장절임이 되었습니다, 매실도 이렇게 절이면 꼬들꼬들하면서 한 껏 향이 나는 장아찌를 맛볼 수 있습니다. 24.07.18