꼬슬꼬슬한 김치볶음밥

가끔은 이런 김치볶음밥이 먹고 싶을 때가 있다. 김치가 많이 들어가지 않고 고소하면서 간간하게 간 잘 맞는 김치볶음밥. 3인분 기준, 김치 양은 밥 한 공기 정도만 하고 잘게 다진다. 이럴 때는 양념이 많이 묻어있는 김치가 쓸모 있다. 마른 팬에 볶기 시작하면 수분이 줄어들면서 양념 벤 고춧가루들이 분리되기 시작한다. 여기에 1시간 전부터 불리고 끓이기 시작해서 고슬고슬하게 지어 뜸 들이고 뚜껑을 열어서 찬바람 쐬어 식힌 밥을 조금씩 넣으면서 밥에 남아있는 수분들도 날리기 시작한다. 보통은 김치를 볶을 때부터 기름을 넣는데 오늘은 구워진 김치 조각들과 밥알들이 적당하게 섞이면서 바짝 말라가는 그때에 기름을 넣어서 고소한 맛을 주면서 윤나게 볶았다. 소금간만 살짝 해주면 완성이다. 반숙 계란프라이와 치즈 한 장을 얹어서 적당히 진득함을 더해 같이 먹었다.