02. 아보카도 샐러드

<남자의 샐러드 여자의 샐러드>

아보카도
avocado

아보카도는 건강에 좋은 불포화 지방산이 풍부하고 무엇보다도 칼륨이 풍부해 나트륨의 배출에 도움을 준다. 특히 당분의 함량이 낮고 비타민 C가 다량 함유되어 있어 피부 노화를 방지하고 과일 버터라고 여길 만큼 부드럽고 고소한 맛이 일품이다. 아보카도의 필수지방산은 원기회복 효력을 갖고 있어 남자들에게 특히 권할 만하다.

아보카도 샐러드
avocado salad

재료
: 아보카도 1/2개, 삼색 피망 각 1/3개씩, 양배추 100g, 잎채소 50g, 빨간 무(생략 가능) 채 썬 것 4큰술, 고수(취향에 따라 생략 가능) 5줄기, 적양파 1/4개, 소금·후추 약간

1. 아보카도는 적당히 숙성된 것을 선택하여 반으로 갈라 둥근 씨를 칼로 찍어 빼 버린 다음 아보카도의 반만 껍질을 칼로 벗기거나 숟가락을 이용하여 과육만을 파내어 사방 2cm 크기로 깍둑썰기 한다.

2. 삼색 피망은 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼어내고 씨를 발라낸 다음 아보카도와 비슷한 크기로 네모지게 썰어둔다.

3. 적양파를 손질하여 잘고 네모지게 썰어두고, 고수를 다듬어서 잘게 듬성듬성 썰어둔다.

4. 양배추는 최대한 가늘고 부드럽게 채 썰어둔다. 채칼을 이용해도 좋다.

5. 래디시도 3cm 길이로 가늘게 채로 썰어두고 잎채소는 손질하여 신선하게 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

6. 볼에 손질해둔 채소들을 한데 넣고 오렌지 드레싱을 끼얹은 다음 잘 섞어둔다.

7. 마티니 잔을 이용해 양배추를 먼저 담고 채 썬 래디시, 잎채소를 먼저 돌려 담고 그 위에 피망과 아보카도 샐러드를 얹어 낸다.


오렌지 드레싱 
orange dressing

재료
: 엑스트라 버진 올리브유 4큰술, 레몬과 오렌지 제스트와 즙(혹은 원액 주스) 2개 분량씩, 디종 머스터드 1큰술, 소금·후추 약간

1. 레몬과 오렌지를 채소 전용세제를 이용하여 깨끗하게 씻어 껍질의 불순물을 최대한 깔끔하게 씻어낸다.

2. 1의 레몬과 오렌지의 껍질을 제스터(껍질을 벗겨내는 칼)나 감자 필러를 이용하여 과일 껍질 속의 흰 부분이 닿지 않도록 껍질을 얇게 벗겨낸다.

3. 2의 벗겨낸 껍질을 잘게 다져두고 남은 레몬과 오렌지의 과육은 짜서 즙만 따로 걸러 준비해둔다.

4. 믹서기에 레몬과 오렌지 즙과 제스트를 먼저 넣고 여기에 디종 머스터드를 넣고 뚜껑을 닫고 1컵 분량의 엑스트라 버진 올리브유를 조금씩 여러 차례 부어가며 믹서기를 작동시켜야 드레싱이 잘 유화되어 크림 상태가 된다.

5. 마지막으로 소금과 후춧가루로 간을 한다.