혹시 오늘이 내 생일이던가? 고등어조림과 미역국의 콤비
<남편의 식탁 ep. 09>
나는 철저한 육식주의자다.
비건에 대한 책을 읽는다거나 누군가 채식이 주는 이로움에 대해 설명하는 것을 듣고 있자면 고개를 수도 없이 함께 끄덕인다.
응. 맞아 맞아.. 그래그래.. 채식 좋지..
와.. 저 사람 정말 대단한데??!
딱 거기까지.
나는 채식에 공감을 할 수는 있지만 실천은 죽는 날까지 하지 못할 식성을 가지고 있다.
채소는 고기를 더 다양하고 맛있게 먹기 위한 수단 정도로만 생각하는 철저한 육식주의자인 나의 식습관 때문에 엄마는 늘 걱정했지만,
그래도 그런 걱정스러운 마음에 조금이나마 엄마가 위안을 얻은 건 내가 생선 반찬을 고기 못지않게 좋아했기 때문이다.
특히 갓 구워내어 바삭하게 익은 푸른빛의 고등어 껍질 위에서 생선 기름이 지글지글 끓고 있는 고등어구이나
또는 겹겹이 쌓여있는 무들 사이로 살이 통통하게 들러붙은 토막 난 생선에 내가 젓가락만 가져다 대면 가시 따위는 걸리적거리지도 않게 바로 도톰한 생선살을 한 젓가락 떠내어 양념에 한 번 푸욱 적신 다음 내 밥그릇으로 옮길 수 있는 그런 고등어조림이라면!
그건 고기 못지않은 극강의 쾌락을 선보이는 맛이다.
오늘 아침엔 복합적인 음식 냄새에 잠에서 깼다.
어딘가 고소한 냄새인데 매콤하고 칼칼한 냄새가 나는 것 같기도 하고..
그 냄새들을 밥 짓는 냄새가 통솔하여 이끌어 나가는 듯한 냄새였다.
남편이 아침을 만들고 있었다.
나는 주방을 기웃거리며 그 날의 메뉴를 살펴보았다.
"우와! 생선조림인가?"
"응. 고등어조림."
"우왕. 아침부터 폭식해야지~ 이건 또 뭐지?" 하고 냄비 뚜껑을 여는 순간..
헐?!! 미역국???????????
고등어조림에 미역국까지 콤비로 나서는 건 반칙이라고 생각한다.
고등어를 다 발라먹기 전에 밥그릇이 비는 건 무서운 일이다.
고등어를 다 발라먹은 후 양념에 밥도 슥슥 비벼 먹어야 하기 때문이다.
그래서 고등어조림이 밥상에 오르는 날엔 밥 한 공기로 식사가 끝나는 소식의 기적은 일어나지 않는다(뭐 소식의 기준은 어디까지나 주관적인 것이니까..).
그런데..
고등어조림에 미역국이라니??!!!
미역국은 내가 가장 좋아하는 국이란 말이다.
남미를 두 달간 배낭여행 했을 때에도
내가 제일 먹고 싶었던 건, 김치찌개도 된장찌개도 아닌 미역국이었다.
미역국에 밥을 말아서 젓갈을 넣지 않은 시원한 맛의 잘 익은 김치를 올려 먹고 싶었다.
언니가 아이를 출산하고 친정집에 와서 몸조리를 하는 동안
나는 우리 집에 매일매일 미역국이 있는 게 행복했다.
그러니 고등어조림과 미역국이 한 상에 차려진 오늘은..
나는 먹으면서 내내 나약한 나의 위장 탓을 할 수밖에.
그래.. 그럴 수밖에..
'너 고작 이 정도밖에 담지 못하는 애였니??. 아주 실망스럽기 그지없구나..'
남편의 레시피
미역국
냄비에 소고기와 참기름을 넣고 볶는다
소고기가 조금 익어가면 미역을 넣어 볶는다
물을 붓고 간장, 소금으로 간을 한다
다진 마늘은 필수다
고등어조림
냄비에 무를 깐다
무 위에 생선을 올린다
양념장(간장, 고춧가루, 마늘, 설탕, 고추장 아주 조금)을 무와 생선에 바른다
양파를 넣고 무가 잠길 정도로 물을 붓는다
뚜껑을 덮고 끓인다(세게 끓으면 약불로 줄여 무가 타는 것을 방지한다)
고추와 파를 넣고 양념이 잘 배어들게 계속 약불로 조린다.
