건강을 위해 채소 위주의 식사를 한 지 2년이 되었다.식생활의 변화는 생활과 심리 상태에도 영향을 주었고 채소 위주의 식사는 포만감을 넘어 충만함을 느끼게 해 준다.
내가 음식을 만들 때 가장 중요하게 생각하는 것은 "색"이다. 싱싱한 채소의 자연스럽고 선명한 색은 그 자체만으로 식탁을 풍성하고 생기 있게 만들어 준다. 그렇기에 식사 시간은 가장 행복하고 여유로운 시간이 되며 기다려지는 시간이며천천히 음식을 먹는 동안 오롯이 나에게 집중할 수 있다.
식생활을 바꾸기 전에도 최소한의 양념으로 음식을 만들었지만 지금은 서로 다른 채소의 색과 맛이 그 어떤 양념 보다도 특별하다. 가끔 양념이 필요할 땐 레몬즙이나 생들기름, 과일즙, 맛간장, 깨소금 등 한 가지 만으로도 충분하다.그래서 음식을 만들기 위해 주방에서 보내는 시간이 줄어들어 더 많은 일을 할 수 있고 요리도 단순해지고 생활도 자연스럽게 단순해지고 있다.
또 심리상태도 매우 안정되고 있음을 느낀다. 예민하고 걱정이 많았던 과거와 달리 늘 감사하고 행복하며 마음에 여유가 찾아왔다.
절박했던 선택이 나겐 좋은 기회가 되었고 나의 실천이 같은 질환으로 힘든 사람들에게 도움이 되고 좋은 결과가 있다니 더없이 감사한 일이다.
현미로스팅빵 샌드위치와 샐러드