에어프라이로 고구마 웨지 만들기
Air Fried Sweet Potato Wedges
감자튀김하면 기다랗고 물결모양으로 생긴 것만이 감자튀김인줄 알던 시절이 있었습니다. 그러다 어느 치킨집에서 웨지감자라는 것을 처음 맛보았고, 껍질이 붙어 있는 채 툭툭 썰어 튀긴듯한 웨지감자는 그냥 감자튀김보다 뭔가 더그럴싸해 보이는 하나의 요리처럼 보였어요 . 또한 그냥 기다란 감자튀김보다 풍성한 감자 맛에 반하기도 했구요. 감자 뿐만이 아니라 고구마, 당근 등으로도 웨지를 만들 수 있어요. 오늘은 에어프라이어 기능을 이용해 고구마 웨지를 만들어 보세요. 달콤한 고구마에 다양한 풍미를 내는 갖은 향신료로 버무려 달콤짭짤한 맛을 내는 고구마 웨지면, 끝도 없이 손이 계속 가는 간식이 될거예요.
[ 재료 ]
고구마 껍질째 1.2kg
훈제 파프리카 1작은술
카이엔페퍼 ½작은술 (혹은 크러쉬드 페페로치니)
케이준 스파이스 1큰술
소금 1작은술 & 양념용 소량
갈은 통후추 1작은술
커민 가루 1작은술 ( 혹은 카레가루)
고수 가루 1작은술 ( 혹은 다진 고수 잎)
올리브 오일 3큰술
오일 스프레이
[ 만드는 법 ]
1. 고구마를 씻은 후 2-3cm 웨지 모양으로 잘라주세요.
2. 고구마를 큰 냄비에 넣고 고구마가 잠길 수 있도록 차가운 물을 넣고 고구마를 삶아줍니다. 찜기를 이용해서 쪄서 준비해도 좋아요. 젓가락으로 찔러 보았을때 부드럽게 폭 하고 찔리면 다 익은 거예요.
3. 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 마른 천 위에 올려 30분간 식히고 물기를 건조시킵니다.
4. 에어프라이 AIRFRY / 컨벡션 CONVECTION / 200°C / 20분을 선택해서 오븐을 예열해주세요.
5. 그릇에 향신료 재료들과 소금을 넣고 올리브 오일을 뿌려 잘 섞어 준비해 둡니다.
6. 에어프라이어 바스켓에 스프레이 오일을 뿌려주세요. 웨지 고구마는 향신료 믹스를 버무려 골고루 묻혀줍니다. 고구마 반을 한 겹으로 깔고 오븐에 넣어주세요. 겉이 바삭바삭해질 때까지 구워주세요. (약 20-30분)
7. 다 구워진 고구마는 종이 타월에 올려 기름을 흡수시킵니다.
8. 나머지 고구마를 오븐에 넣고 동일하게 반복해주세요.
9. 오븐 조리가 3분 남았을 때, 로스팅 팬에 그릴 랙을 넣고 처음 구웠던 고구마를 다시 오븐에 넣어 데워주세요.
10. 두 번째로 넣은 고구마가 완료되면 종이 타월에 올려 기름이 흡수되도록 합니다. 먹기 전에 각자 취향에 맞게 소금으로 간을 더해주세요.
[Ingredients]
1.2 kg sweet potatoes, not peeled
1 tsp smoked paprika
½ tsp cayenne pepper
1 tbsp Cajun spice mix
1 tsp sea salt, plus extra for seasoning
1 tsp cracked black pepper
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
3 tbsp olive oil
Spray oil
[ Method ]
1. Wash the sweet potatoes and cut into wedges (approx. 2–3 cm).
2. Place the sweet potatoes into a large pot and cover with cold water. Bring to the boil and cook until just soft but still firm, about 5 mins.
3. Drain the potatoes in a colander. Spread out on a dry cloth to cool and dry out approx. 30 mins.
4. Preheat the oven. Select AIRFRY/ CONVECTION/ 200°C/ 20 mins and press start.
5. Mix all the spices and salt in a bowl with the olive oil.
6. Spray the airfryer basket with spray oil. Toss the wedges in the spice mix until evenly coated. Place half the wedges in a single layer and place into the oven. Cook for 30 mins or until crisp.
7. Lay the cooked sweet potatoes out on paper towels to soak up any oil.
8. Place the second batch of sweet potato wedges into the oven and repeat the cooking process.
9. During the last 3 mins of cooking the second batch of sweet potatoes, line the roasting pan with the grilling rack and place the first batch of sweet potatoes onto the rack, place them back into the oven to reheat.
10. Drain the second batch of sweet potatoes wedges on paper towels. Season with sea salt and serve immediately.
* 브레빌 호주 & 미국 사이트를 참고하여 레시피를 번역하여 옮겼습니다. 조금 더 수월하게 따라하실 수 있도록 의역을 한 부분이 있음을 밝힙니다.
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