최석재의 유튭의학과 대본 4화, 커피 편
최석재의 유튭의학과
# 오프닝 멘트
-의자에 앉아서 진행
안녕하세요! 건강을 널리 이롭게 하자! 건익인간 최석재입니다!
최석재의 유튭의학과 오늘의 주제 커피인데요.
제가 얼마 전에 커피가 대장암을 예방해준다는 기사를 봤어요.
근데 한편으론 커피 섭취에 대해 오해의 소지가 있을 수도 있겠다는 생각이 들어서
커피를 오늘의 주제로 가져왔습니다.
먼저 여러분 최초로 커피를 문헌 기록으로 남긴 사람이
의학자라는 거 알고 계셨나요?
▶ 커피의 역사 **태블릿으로 사진 넘기며
# 약으로써 커피의 기록
**사진: 라제스 얼굴
-800년대 이란인 의학자 라제스가 ‘의학 집성’에서 처음으로 커피를 기록
**사진: 아픈 사람과 의학자 모습, 생두 그림
-아프리카에서 자생하던 커피나무인 ‘분(Bunn)’
-이 분에서 자란 생두를 갈아 끓여내 약으로 사용
-위에 탁월한 효능이 있다고 이야기
**사진: 문헌
-안타깝지만 해당 의학서는 지금 분실되어 소재를 알 수 없음
-하지만 이 기록은 커피에 대한 최초의 문헌적 언급으로 현대까지 인용
**사진: 이븐시나, 이비센사 얼굴
-여튼 라제스 이후 이븐시나 등 이슬람 의학자들이 커피를 약으로 사용
-10년 동안 중동을 여행한 독일의 의사 레오나르드 라우볼프
-그가 1538년에 쓴 책에도 “다양한 병, 특히 위에 관련된 질환을 치료하는 데 유용하다” 고 기록
**사진: 아픈 사람과 의학자 모습, 생두 그림
-커피콩 자체는 항암 효과나 염증을 낮춘다는 얘기 있음
-이때의 방식으론 약이 됐을지 몰라도 지금처럼 로스팅해서 먹는 방법이라면 약이 될 수 없음
-오히려 지금의 커피는 역류성 식도염에 안 좋은 영향
# 커피의 발전
**사진: 로스팅된 원두, 찻잔에 담긴 커피
-지금처럼 커피를 볶고 끓여 마시게 된 것은 15세기 어느 쯤부터로 추정
-약처럼 쓰이던 커피가 점차 사람을 기분 좋게 해주는 차로도 이용되게 된 것
**사진: 십자군 전쟁
-유럽인들은 12세기쯤 십자군 전쟁을 통해 이슬람 지역에서 향기로운 커피를 경험
**사진: 항구 그림, 악마 그림
-16세기 베니스 상인들에 의해 유럽에 커피가 정식 소개
-하지만 오랜 갈등으로 이슬람과 카톨릭의 사이는 좋지 않았음
-그래서 몇몇의 유럽인들에게 커피는 ‘사탄의 음료’로 여겨짐
**사진: 교황 클레멘트 8세
-급기야 당시 교황 클레멘트 8세에게 커피 금지 청원
-근데 커피를 마셔본 교황이 커피에 반해버림
**교황 클레멘트 8세 사진 위 자막 추가: “This Satan’s drink is so delicious
That it would be a pity to let infidels have exclusive use of it.
We should cheat the devil by baptizing it.”
-“이 사탄의 음료는 너무 맛있어서, 이걸 이교도들만 먹게 놔둘 수 없다
이제 내가 커피에게 세례를 내리니 기독교의 음료가 되길 바라노라”
-오히려 세례를 내려버려 유럽인들이 본격적으로 커피를 마시게 됨
S#3. 건강과 거피
-의자에 앉아서 진행
이렇게 오랜 세월 사람들을 매료시켜온 커피.
다들 몸에 썩 좋지 않다는 건 알고 있는데 왜 자꾸 마시게 될까요?
피디님 하루에 커피 몇 잔 드세요?
한… 2~3잔? 아 근데 일하려면 너무 피곤해서 어쩔 수 없어요…
그럼 일 안 하는 주말에는?
한… 2~3잔? ㅋㅋㅋ
이봐 이봐~ 평일엔 피곤해서 주말에는 안 마시면 오히려 머리 아프고,
불편해서 커피 마시는 분들 많죠? 카페인도 다 중독이에요.
중독 성분이 있어서 어쩔 수 없어요.
▶ 건강과 커피
# 커피의 성분
-빨간 콩 열매인 커피 생두. 이것을 볶아서 (원두) 간 뒤
-물로 침출시켜 마시는 것이 커피
-커피는 천여 가지 이상의 다양한 물질로 구성 **PPT 사진 자료 추가
-그 중 대표적인 건강에 영향을 주는 물질 3가지
-카페인, 클로로겐산, 카페스톨
-클로로겐산은 생커피콩에 들어있는 활성물질, 대부분 로스팅 과정에서 분해 인산과 퀸산 등으로 바뀜.
-콜레스테롤과 체지방 제거에 효과적. 항염, 항암 등의 예방 효과도 있음
-카페스톨은 항염, 항암 효과도 있지만 콜레스테롤과 간 효소 수치 높이는 단점이 있음
# 그리고 제일 많은 관심사 카페인
-카페인에 대한 민감도 개인차 큼
-카페인에 민감한 성인은 하루에 300mg 이상의 카페인 지속적인 섭취 X
-FDA 기준 소아, 청소년은 하루 2.5mg/kg, 300mg 이하로 섭취할 것을 권장
-한 캔에 120mg 이 들어있는 음료 기준 소아는 1캔, 청소년은 2캔을 넘어가면 위험
-단, 성인과 다르게 몸에 미치는 영향이 더 있음
-이뇨 작용에 의한 탈수, 미네랄 성분의 배출에도 해가 될 수 있음
(소아는 작은 성인이 아니다. 성인의 섭취를 줄여 소아에 적용하면 안됨)
# 카페인 중독
-카페인 과다 섭취하면 카페인 중독증 생기기 쉬움
-카페인 중독 증상은 수면 장애, 잦은 소변, 가슴 두근거림, 위장 장애, 안절부절못함,
신경과민, 흥분, 산만, 안면 홍조 등
-불면증, 불안장애, 심장병(부정맥), 과민성 방광 등이 있는 사람은 카페인 피해야 함
-카페인은 중추신경계와 교감신경계를 자극하는 자극제
-위산 분비를 촉진시켜 역류성 식도염 유발, 소화기관 자극해 위염이나 심이지장궤양 악화시킬 수도
-또 이뇨 작용이 있어 칼슘과 철분 흡수 방해
-오프닝에 제가 이렇게 드시면 안 돼요! 외친 이유가 이 때문
-커피 마시고 칼슘제, 철분제 이런 거 드시면 다 소용없음 (카페인과 탄닌이 흡수 방해)
▶ 커피의 이점
# 알츠하이머 예방
-커피의 효능 중 알츠하이머 예방
-커피 매일 2잔 이상 마신 사람 베타 아밀로이드 침착 위험 1/3
-치매 걸릴 확률은 65% 감소, 베타 아밀로드이 침착 67% 감소
-2017년 한림대동탄성신병원, 서울대의대 공동연구 후 발표
-성인 441명 대상, 양전자단층촬영 (PET), 자기공명영상(MRI)
-커피 카페인이 숙면을 방해해 뇌 건강에 악영향을 미친다 상반
-카페인에 둔감해서 많이 마신 경우가 연구에 영향 끼쳤을 수도 있음
# 간 건강
-영국 사우스샘프턴대학 연구팀, 모든 종류의 커피에서 간질환 예방 효과 확인
-원두커피로 하루 3~4잔일 때 가장 좋음
-신기하게도 간 질환 위험 감소 효과는 일반 커피를 비롯
디카페인 커피, 원두와 인스턴드 커피에 상관없이 나타났음
-다만 효과는 아까 말했듯 원두커피가 가장 컸음
-커피를 마시는 것이 간암의 위험을 줄이는 데 효과적이라는 연구 결과 많음
-국내에서도 국립암센터가 커피 마시면 지방간이 생길 확률 40% 감소한다는 연구 결과 최근 발표
-커피 속 항산화 성분인 카웨올(Kahweol)과 카페스톨(cafestol)
# 대장암 예방
-오프닝 때 커피가 대장암 예방할 수 있는 기사 봤다고 했었음
-김정선 국립암센터 국제암대학원대 교수팀에서 연구한 바에 따르면
하루 3잔 이상의 커피를 마신 사람이 대장암 발생 위험이 무려 77% 낮았다고 함
-커피 성분 중 카페인과 클로로젠산 등의 항산화 성분이 영향을 미친 것으로 봄
-예방 효과는 남성이 더 뚜렷했음
-결론적으로 보면 커피 3잔 정도까진 건강에 이점이 있을 수 있음(단, 사람의 체질에 따라 다름)
-제작진의 반란
제작진 석재 님! 제가 아까 커피 3잔 마신다고 했는데 그럼 좋은 거 아닌가요?
최석재 ㅋㅋㅋ 피디님… 그 지금 앞에 있는 커피 줘보세요.
제작진 (석재 님께 마시던 대용량 커피잔 드리고)
최석재 이걸 한 잔이라고 우기면 곤란해요^^ **딱 한 잔만 마셔야지 짤 추가
미국 심장협회의 기준을 보면 커피 한잔은 (준비되어 있던 커피 컵 보여주며) 이겁니다.
-미국 심장협회에 의하면 커피 한잔은 8온스 (약 237mL)
-흔히 별다방의 톨 사이즈가 355mL
-그것보다 작은 숏이 237mL
-즉 톨 사이즈로 2잔이 연구팀이 말하는 3잔 양
그러니까 피디님은 이거 한 잔 드시면 끝이에요 끝!
제작진 하하… 양심을 챙겨보도록 하겠습니다…
그럼 석재 님 뭐 약 먹은 뒤론 커피 마시지 마라 이런 말이 있던데…
일하다 보면 커피도 마시고 머리 아파서 약도 먹어야 하고 그럴 때 많거든요?
최석재 음 맞아요. 알면서 많은 분들이 못 지키거나 가볍게 생각하시는 부분인 거 같아요.
모든 약은 커피와 먹으면 안 됩니다.
▶ 커피와 약
# 약은 무조건 물!
-모든 약은 커피와 먹을 수 없음
-아스피린 진통제 종류는 커피와 먹을 경우 위염, 위궤양 유발하는 부작용 가능성 있음
-천식, 기관지 약은 커피와 함께 먹으면 중추신경 경계를 흥분시켜 불안감, 심장 박동수 증가 부작용
-종합 비타민, 피로회복 효능이 있는 영양제들은 커피와 함께 복용 시 수용성 비타민이 빠져나감 #약을 먹고 몇 시간 후부터 커피를 마셔도 괜찮은지 말씀해주세요~ (예시 답변: 약을 복용했다면 적어도 2시간이 지난 후부터 커피를 드시는 걸 추천합니다)
# 약과 같이 먹으면 안 되는 음식!
-면역억제제, 최면 진정제 및 스테로이드 호르몬제 복용하는 사람들 자몽 주스와 함께 복용 X
-자몽 주스의 약물 대사 억제 효과는 약물에 따라서 수일간 지속, 혹은 혈중 농도가 3배 이상 상승하기도
-퀴놀론계 항생제를 우유 등 유제품과 먹으면 약 성분이 정상적으로 몸에 흡수되지 않음
-고혈압 환자 중 베타차단제 먹는 분들 육류 먹으면 어지럽거나 저혈압 생길 수 있음
-몸속 체액 약을 줄여 혈압을 감소시키는 이뇨제는 알로에와 먹으면 체내 칼륨양이 감소
나트륨 배출이 어려우질 수 있으니 주의 필요
-제작진의 질문
제작진 이제 또 헬스 하시는 분들 많잖아요? 저희 회사에도 헬스팸이 있는데
그분들이 운동할 때 커피를 드신다고 하더라고요. 그건 진짜 도움이 되나요?
최석재 아 그거 좋은 질문입니다! 도움 되는 거 맞아요.
▶ 헬스 커피
# 운동 전 커피
-스페인 한 연구팀이 내놓은 연구 결과
-유산소 운동하기 30분 전 카페인 섭취하면 지방 산화 활발
-같은 시간 강도로 유산소 운동을 해도 커피를 마신 사람이 더 효율적으로 다이어트 가능
-미국 일리노이대학교 연구팀이 매일 카페인을 다량 섭취한 그룹과 소량 섭취한 그룹의
운동 후 통증 연구
-두 그룹 모두 운동 후 느끼는 통증 정도 완화
-카페인이 통증을 느끼게 하는 뇌 부위에 영향을 끼쳐 고통에 둔해지도록 하기 때문
-미국 조지아대 연구팀의 연구 결과에선 운동 전 커피를 마신 사람은 마시지 않은 사람보다
평균 24.2% 정도 지구력이 높아졌음
# 주의점!
-공복 상태에서 커피를 마신 후 운동을 하게 되면 몸속 당이 부족한 상태
-고강도 운동을 하면 힘이 부족하다고 느낄 수
-커피와 함께 바나나, 고구마 등 당 보충
-단 캐러멜 마키아토처럼 시럽이 다량 포함된 커피를 마시면 운동으로 소비하는 칼로리보다
섭취 칼로리가 더 높아 오히려 살찔 수 있음
-커피는 탈수 작용이 있기 때문에 커피를 마신 양의 2배 정도는 수분 보충 필요
-커피를 마시는 타이밍도 중요
-운동 시작 45~90분 전 섭취
-카페인은 섭취 후 60분이 지나야 혈중 농도가 최고치에 이르기 때문
-석재 님의 킥!
최석재 운동, 다이어트, 다양한 이유로 여러분들이 커피를 섭취하시지만,
제일 큰 이유는 바로 졸음 쫓기! 이건 거 같은데요.
저는 개인적으로 청소년분들에게 커피를 추천하고 싶진 않아요.
그래서 학생분들! 특히 수험생분들을 위해 저만의 비법! 알려드리겠습니다.
체온 낮추기, 찬물 마시거나 샤워하기, 찬 바람 쐬기, 일어나서 공부하기.
많이 아시는 것들이고 저는 대학생 때 이렇게 공부했습니다.
-시험 보고 나면 저녁 식사로 순대국밥 두 그릇 먹고 푹 자기
-알람도 안 맞추고 푹 자고 밤 12시에 일어남
-시험 시즌 전에 준비했던 요약 내용 몇 차례 다시 보고 새벽에 시험장으로 출발
물론 이 방법은 사람마다 효과가 다를 수 있습니다.
근데 저는 밤에 집중이 잘 되는 특성을 활용했어요.
그리고 진짜 졸리면 그냥 주무세요. 헤롱헤롱한 상태로 공부해봤자 다음 날 기억 안 날겁니다.
S#4. 엔딩
#엔딩 멘트
- 커피화 마무리
최석재 오늘은 커피 좋은 점, 주의할 점 다양하게 이야기 나눠봤는데요
커피 조금만 조심해서 마신다면 유용하게 활용할 수 있습니다!
모든 사람들의 건강을 이롭게 하는 그날까지!
다음에 만나요~
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